Šta je Chartreuse Liker?

Istražite najbolje recepture koktela zelenom i žutom kartom

Chartreuse je popularan biljni liker proizveden od francuskih monaha iz 400-godišnjeg recepta. I Green Chartreuse i Yellow Chartreuse koriste tajnu mešavinu od 130 biljaka i biljaka, a čitavu operaciju nadgledaju samo dva monaha.

To je fascinantni liker sa bogatom, dugom istorijom. Danas se Chartreuse smatra glavom u mnogim barovima i predstavlja osnovu za veliki broj koktela.

Istorija Kartuzije

Chartreuse je biljni liker proizveden od šartreuza (ili kartuzije) u francuskim Alpama. Sa gotovo 400 godina istorije, Chartreuse je jedan od najstarijih i najtamnijih duhova koji je i dalje dostupan. To je stari svetski liker koji je u svakom smislu ostao posvećen svojoj tradiciji.

Do danas proces destilacije obavljaju monasi u manastiru Chartreuse u Vauvertu i destileriju u Voironu. Samo dva monaha iz naloga poznaju tajni biljni recept, koji je postavljen u rukopisu 1605.

Liker je prvobitno kreiran kao "Elixir of Long Life" i, kao što je slučaj sa mnogim biljnim likerima koje znamo danas, bio je namijenjen kao lek. Formula je usavršena tokom godina i do 1737. godine liker je pušten u svet (iako je u to vreme distribucija uključivala monaha i mulca) u obliku koja je bliska onome što pijemo danas.

Eliksir koji bi bio poznat kao Chartreuse bio je tako ukusan da su ljudi počeli da ga konzumiraju kao napitak, a ne da ga uzimaju za svoje medicinske koristi. To je dovelo do toga da monasi preformulišu liker u 1764. godini u više pijaće napitke koje su bile 55% ABV, snage Green Chartreuse danas.

Francuska revolucija i Napoleonova vladavina skoro su okončali Chartreuse i tajne su gotovo otkrivene.

Međutim, rukopis je vraćen na kartuzije 1816. Godine 1838. stvorili su ono što znamo kao Žuti šartreuz, slatkiji, niži alkoholni liker .

Te karutuse nisu završile u tom veku. U ranom delu XX veka, francuska vlada je nacionalizovala sve destilerije, a monasi su bili prisiljeni da se presele u Španiju (Chartreuse od tog vremena poznat je kao "Une Tarragone"). Destilerija nije uspela u privatnim poslovnim interesima, a Kartuzije su se vratile pomoćom lojalnih prijatelja 1929. godine, što je povuklo punu kontrolu nad likerom, zaštitnim znakom i destilerijom.

Izrada Šartreusea

Iako postoje dvije sorte likera, Chartreuse je u mnogim aspektima jedinstven. Nećete naći novi liker na tržištu koji koristi ovu mešavinu biljaka i biće teško pritisnuti da pronađe liker koji koristi neke od svojih proizvodnih tehnika. Zbog toga, za Chartreuse nema dobrih zamena.

Dva monaha optužena za dužnost nadziru čitavu proizvodnju Šartreusa. Počinje u prostoriji biljke manastira gde se precizna selekcija biljaka vreća. Ovi se onda odnesu u destileriju i macerišu sa neutralnim alkoholnim duhom koji se zatim destilira .

Nakon toga, alkohol je star oko pet godina u velikim hrastovim bačvama.

Postoje dve sorte Chartreuse proizvedene: zelena šartreuza i žuta šartreuza. Oboje prirodno dobijaju svoju boju potpisa pomoću njihovih sastojaka. Za razliku od drugih zelenih i žutih likera, ne postoje veštački sastojci ili dodane boje, samo mala količina šećera za sladakost.

Spoljna kompanija se bavi flaširanjem, pakovanjem i prodajom Chartreuse-a. Dobitak pomaže da se sakupi čitav manastir i dozvoli im da nastavi svoje religiozne aktivnosti.

Oba modela Chartreuse prodaju za 45 do 55 dolara za 750ml bočice. Takođe su dostupni u bočicama od 375ml.

Zeleni Chartreuse liker

Green Chartreuse se koristi češće od žute verzije. To je originalna formula napravljena od 130 biljaka, biljaka i cvijeća pronađenih u francuskim Alpama.

To je 55% ABV (110 dokaza) i ima intenzivan cvjetni i biljni ukus s nagradama karanfila, citrusa, timijana, ruzmarina i cimeta.

Ovaj biljni liker je iznenađujuće raznolik kada se radi o koktelima. Najbolje se upada s viski, iako se povremeno pojavljuje sa drugim duhovima. Miksolozi ne žele samo za ukus, već kao alternativu likerima i melonima kada kreiraju zelene koktele .

Žuti Chartreuse liker

Žuta Šartreuz je takođe napravljena od 130 biljaka, biljaka i cvijeća i uvedena je 1838. godine. Razlika između zelene i žute sorte određena je korišćenim biljem, iako je postupak za destilaciju istog.

Žuta Kartuza je samo 40% ABV (80 dokaza). Ima izrazit citrusni, ljubičasti i medni ukus naglašeni od anisa, sladoleda i šafrana.

Žuta šartreuza se svake godine nalazi u više koktela. Moderni miksologi uživaju u biljnoj mešavini i lakšem profilu koji lepo upari sa lakšim destilovanim duhovima, kao i rakiju i viski.

Chartreuse VEP

I Green and Yellow Chartreuse se mogu naći u flaširanom obliku poznatom kao VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , prevedeno na "Izuzetno produženo starenje"). Oni su, u suštini iste likere koje su ruke odabrali Kartuzije, a zatim su stari na duži vremenski period .

Ovi luksuzni likeri imaju izvanredan ukus sličan njihovim mlađim kolegama, ali su znatno mlađi. Svaka bočica VEP-a pažljivo se zatvara rukom sa voštanim plutovinama, označenim vatrom Šartreuza i postavljeno u drvenu kutiju označenu brendiranim gvožđem.

Bottles of Chartreuse VEP mogu prodati više od 150 dolara po litru. Kao što možete očekivati, ovo je najbolje poslužiti uredno ili na stenama.