Moja porodica voli ne-vegetarijansko jelo na svakom ručku i večeru. Egg Curry je moj izbor na izborima kada imam opcija za meso! U frižideru uvek postoji velika posuda jaja, pa je lako bacati zajedno.
Ovaj ljubak, svilen, blag kari može biti "vruć" ako tako želite, dodajući više zelenih čili. U suprotnom, to je savršeno jelo koje jede kao porodica jer je dovoljno blago i za decu da uživaju.
Kako sadrži kokosovo mleko koje se može podijeliti kada se ponovo zagreje od smrznute, moj Južni indijski stil Egg Curry je najbolje napravljen u trenutku kada ga želite jesti. Ako ste zainteresovani za zamrzavanje nekih, odličan način da to uradite je da napravite veliku seriju soseva i zamrznete bez dodavanja kokosovog mleka. Kada je sledeći potreban, odmrznite, a zatim dodajte, promešajte kroz kokosovo mleko i vrelite se prije služenja.
Šta ćeš ti trebati
- 12 velikih jaja
- 1-inčni štapić
- cimet
- Seme od 5 zelenih kardamoma
- 10 crnih bibera
- 8
- karanfilić
- 1 tsp. seme komarca
- 4 žlice. biljno ulje za kuvanje
- 3 velika luka (urezana u tankim prstenovima)
- 15 listova curry
- 1/2 tsp. crna semena senfa
- 2 zelene ljiljane (prorezano po dužini, dodajte još ako želite vreliji kari)
- 1 tsp. beli luk (fino sjeckan)
- 1/2 tsp. sveže mljeveni crni biber
- Slana po ukusu
- 1 tbsp. sirće
- Opciono: 10 vrlo malih bebi krompira
- 1 i 1/2 čaše debelog kokosovog mleka
- Sok od 1/2 limuna
Kako to učiniti
- U velikom, dubokom korpusu, nežno igrajte jaja i potpuno pokrivajte hladnom vodom. Postavite na vrelu. Jaja treba da se tvrdo kuvaju ... Pogledajte ovde kako napraviti tvrde kuvane jaja. Jednom kuvamo, olupimo i napravimo malo 1/2 "prorez na vrhu jajeta. Možeš čak i da prerežiš jaja na pola. Držite se za kasnije.
- Zagrejte ploču / grebenu na srednjoj vrućini i nežno isperite cimetom, kardamom, karanfilima, crnim biberom i komarcima, često mešajući dok ne počnu da rade malo tamnije boje i budu aromatični. Kada se ovo desi, isključite toplotu i ostavite da se ohladi.
- Kada se ohladi, mlevite grubim prahom u čistu, suvu mlinu za kafu. Ja imam jeftinu koju držim isključivo za pravljenje masal u prahu.
- U drugom dubokom panlu na srednjoj vrućini, dodajte ulje za ulje za povrće / canola / suncokret. Kada je vruće, dodajte listove kari i sjeme crnog sjemena. Tako će biti pažljiv.
- Kada se splavarenje zaustavi, dodajte pržene luknje, zelene ljiljane i seckani beli luk. Sauté dok luk ne bude mekan i providan.
- Zatim dodajte mešavinu začinjene u prahu u prahu iznad (iz prženih celih začina) i dobro mešajte. Sauté još 3-5 minuta.
- Dodajte očišćena, tvrde kuvana jaja sada. Nežno mešajte kako dobro sipate jaja sa masalom. Prorez koji ste ranije napravili na vrhu jaja, omogućuje masala da uđe u jaje!
- Ako ih koristite, sada dodajte bebi krompir. Nežno premešajte za kaput.
- Dodajte kokosovo mlijeko i sol po ukusu i kuhajte još 5-7 minuta. Ako dodate bebi krompir, kuhajte dok se ne završe. Ne mešajte previše jer ne želite da razbijete jaja.
- Dodajte sok od 1/2 limun i isključite toplotu. Nežno mešajte dobro.
- Servirajte na krevetu sveže napravljenog, običnog kuvana riža ili sa Idlis, Dosas ili Appams!