Kratka istorija zajedničkih sastojaka
Meksička cena je poput talijanskog lonca kuhinje. Počeli su sa svojim izvornim ukusima i na kraju dodali uticaj iz Španije, Evrope, Indije, pa čak i Kine.
Native Ingredients
Meso je bilo oskudno pre nego što su stigli Španci, pa su meksički domorodci koristili kukuruz i pasulj kao svoju glavnu hranljivu hranu. Čile i teške začine su korišćene da daju svoj ukus ukusima. Meksičke primorske zajednice oslanjale su se na mnoštvo morskih plodova kao izvor mesa za jela.
Ubrzo su Španci doneli česen, luk, sir, pšenicu, piletinu i još mnogo toga. Native Meksikanci su uskoro spojili ove nove predmete u svoja autohtona jela.
Chiles
Jedna od prvih stvari koje vam mogu imati na umu kada razmišljate o meksičkoj hrani su čile . Postoje mnogi tipovi čilika koji se koriste, kao što su začinjeni jalapeno, ukusni anhoo i vatreni serrano . Čilez ukusi bilo šta od supa i sosova do salsasa i krta. Mogu se koristiti sveže, cele, dimljene, sušene ili u prahu i mogu se smatrati začinima.
Pasulj
Drugi široko korišćeni sastojak su pasulj, kao što su crni pasulj i pinto pasulj. Koriste se za pravljenje jela kao što su frižideri, salate od bobica, supe i još mnogo toga.
Masti
Nećete naći puter u tradicionalnoj meksičkoj kuhinji. Danas većina ljudi koristi biljno ulje kao mast za kuvanje, ali tradicionalniji način je kuvanje s mastima. Lard daje divan ukus masa za tamales i reflektira pasulj.
Povrće
Hajde da ne zaboravimo kukuruz. Stanovnici su ovaj vek upotrebljavali vekovima kao jedan od glavnih izvora ishrane. Obično se osuši i podstiče, dodaju se tečnosti ili masti. Prirodni kukuruz čini tortiljske čipove, kukuruzne tortilje, masa i još mnogo toga.
Svježi paradajz se koristi sirovo u salsama, a također se koriste kao nadopune i punjenja za taco i burritos.
Paradajz se obično ne koristi za sos. Većina crvenih sosova koje nađete u Meksiku su napravljene od čilija. Kuvani ili konzervirani paradajz se takođe koriste kao ukus za pirinač, salate i supe.
Neobične sastojke
Ponekad se neobični sastojci koriste za ukrštanje ukusa. Savršen primjer je tradicionalna krtica (MOH-lay). Preko 30 različitih začina se koriste da bi se to uključilo, uključujući kakao i kikiriki ili kikiriki puter. Kakao je sjajna začina za iznošenje bogatog ukusa.
Kaktus se takođe obično koristi kao osnova za glavna jela. Možda je teško raditi sa bradavicama i ima čak i specijalne noževe kako bi se olakšalo.
Nove dodaci
Kada su Španci počeli da uvode novu hranu, stanovništvo je počelo sa proizvodnjom brašna tortilja i dodavanjem mesa tradicionalnim jelima.
Možda mislite da je obilje sira tradicionalno u meksičkim jelima. U stvarnosti to je noviji dodatak meksičkoj kuhinji. Meksički sirevi poput Panela, Queso Blanco ili Queso Fresco dobro rade u enchiladas i quesadillas. Jack sir, koji je iz SAD, takođe je ukusan i odlično uparen sa većinom meksičkih ukusa.
Sada kada imate malo znanja o uobičajenim sastojcima koji se koriste u meksičkoj hrani, isprobajte recept!