Napravite putovanje u Pariz u svojoj kuhinji sa ovim merguez receptom. Pikantna jagnjeća kobasica iz Maroka postala je klasična ulična hrana u Francuskoj. Marokanska hrana je veoma popularna širom Francuske i njen uticaj je sada prožet, posebno sa sveprisutnom Street Foodom tako voljenom svuda.
Kumin, komarac i vruća paprika kombinuju se kako bi jedinstveno ukusna kobasica bila savršena za uvlačenje u sendviče, jer se obično služi od kamiona za hranu na tržištu, festivala i fetesa.
Ukusni, ali suptilno casual, ovi sendviči se služe frites naravno, bez kobasice je potpuna bez njih.
Obučite prezentaciju Mergueza pečenjem kobasice i služi ga pirinčem i sautéed povrćem za jednostavan, kulturno bogat obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašičice kumina (semena)
- 2 kašičice komarca (semena)
- 2 kašičice korijandera (semena)
- 2 kašike paprike
- 2 kašike cayenne paprike
- 3/4 kašičice cimeta (tla)
- 3 kilograma jagnjetine i ovčije (tla)
- 1/2 čaša maslinovog ulja (ekstra devičan)
- 2/3 cilantro čaša (sveže, seckane)
- 1/3 cup mente (svježi listovi, fino isecani)
- 6 karanfilića beli luk (zdrobljen i fino iseckan)
- 3 1 / 2-4 kafe čaše soli (po ukusu)
Kako to učiniti
Kako napraviti merguez:
Pržite kumin, komarce, seme korijandera u suvom tanjiru postavljenu na srednjoj vrućini, stalno mešajući, oko 2 minuta, dok ne postanu mirisni. Budite pažljivi da ne prekomerujete, a najgore, zapalite začine. Ako ih ostavite predugo, to će se desiti i morate ih baciti i početi ponovo.
Jednom začinjen, dozvolite semenu da se ohladi i zatim obradi u mlinu za začine.
Dodajte tostovano seme biljke na papriku, papričicu i cimet. Stavite mljevene jagnjetine u veliku posudu, isperite je maslinovim uljem i posipajte mešavinu začina, seckane bilje, zdrobljeni bijeli luk i sou preko mesa. Začinite mešanje u meso.
Uzgajano meso se tada može formirati u patties, veličini i obliku po vašem izboru, mada ih izbegava da budu prevelike, jer će ih teško naći u sendviču. Ili, popunite kupljene kobasice sa mješavinom kobasice jagnjetine. Za ovo će vam biti potreban dodaci kobasica koji se često prodaju za miksere za stajanje, ili mašinu za punjenje.
Jednom napravite, ohladite pre upotrebe. Kobasice se mogu napraviti unapred i čuvati u frižideru nekoliko dana.
Pripremite pite ili kobasice prema receptu ili jednostavno pržite dok se ne kuvate. Poslužite punjene u krušku, pitta ili rezino i služe u Bliskom istoku i svežoj salati.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 422 |
| Ukupna mast | 31 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrijum | 869 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 29 g |