Sardjeri marinirani u kisu (Boquerones en Vinagre)

Ponekad imaju lošu reputaciju sardona, što nije baš fer! U Španiji, ove ukusne i zdrave malu ribu pripremaju se na razne načine: soli, soljeni, marinirani ili kiseli, pa čak i bačeni i prženi . Postoji priprema za sve, a kvalitet se takođe u velikoj meri razlikuje (za solunske soljene može se naći kalaja koja košta oko 1,00 dolara, a druga košta 30,00 dolara - bolje se kladiti da postoji velika razlika u ukusu između ove dve).

Jedan od naših omiljenih recepata španskih sardona je ovaj, koji je za svježe sardele marinirane u sirćetu, maslinovom ulju i mletom luceru. U Španiji se nazivaju boquerones en vinagre i tradicionalna su i veoma popularna tapa širom zemlje. Svaka porodica ima barem jednog kuvara koji priprema ove ukusne iglane sardone, često ih nadvladavaju gomilicama svežeg peršuna. To je jednostavan recept, a najteži deo čeka ribu da marinira. Pošto je ovo recept za sirove ribe, preporučujemo duboko zamrzavanje sardona nakon čišćenja kako bi sprečili bilo kakvu mogućnost bolesti.

Ove kisele sardine se obično jedu kao užina i služe alkoholnim pićem - ponekad kao besplatna tapa koja dolazi s napitkom, pogotovo u Madridu. Možda se služe preko čipsa ili sa maslinama. Jedno od najznačajnijih španskih pića kojima se služe je vermut , špansko utvrđeno i aromatizovano vino.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Očistite sardone . Ovo nije teško, ali će vam biti bolje u praksi. Prvo, uklonite glave iz sardona. Zatim, koristeći svoj palc, uklonite unutrašnjost i kičmu iz sardona. Isperite ih temeljito pod hladnom vodom.
  2. Postavite ploču sraven, pokrivajući dno posude za pečenje.
  3. Postavite ih u zamrzivač 3 sata da potpuno zamrznete ribu. Zamrzavanje sardona na -20 C / -4 F može sprečiti bolesti od parazita pronađenih u sirovoj ribi. ( Napomena : Važno je koristiti stakleno jelo, a ne metal.)
  1. Uklonite sardone iz zamrzivača.
  2. Pokrijte ih u sirćetu sve dok se sve inćuni ne potapaju u tečnost.
  3. Dobro sipajte beli luk i potresite preko inćuna, zatim sipajte maslinovo ulje u posudu za pečenje.
  4. Čvrsto zalepite plastičnom omotačem i stavite u frižider da marinirate 2 do 3 sata.
  5. Vrh sa sveže rezanim peršunom.
  6. Poslužite parčinskim ručnim hlebom i španskim maslinama.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 563
Ukupna mast 43 g
Zasićenih masti 7 g
Nezasićena mast 28 g
Holesterol 91 mg
Natrijum 218 mg
Ugljikohidrati 8 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 32 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)