Boerenjongens je specijalitet iz pokrajine Groningen na sjeveru Holandije. Napravljen je sultanama ( vrstom grožđa ), rakiji i začini.
Tradicionalno se služi u posebnim prilikama, kao što su božićne ili zemaljske venčanja. Zapravo, njegova popularnost na venčanjima starih zemalja, gde bi mlada služila gostima iz velikog srebra, gipsa ili staklene posude, zaradila je to ime bruidstranen (' nevješne suze'). Boerenjongens se često uživaju kao piće u čaši sa malom vilicom ili kašikom kako bi izvukli sultane s natopljenom rakijom. Danas su sultane često izvlačene i dodane sladoledima, desertima i kolačima.
Ovaj recept je više od holandske verzije rum ukusa. Zapravo, Holanđani su tako dugo pravili i trgovali rakijom da engleska riječ za rakiju potiče od holandskog brandewijn-a ("zapaljeno vino", što se odnosi na proces destilacije). Umjetnost destilacije može se pratiti drevnim civilizacijama, ali srednjem vijekom, štedljiv holandski državljanin ga je koristio kao sredstvo za očuvanje vina. Sama rakija se često koristila za očuvanje voća.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/4 čaša (250 g) smeđi šećer
- 1 šolje (250 ml) vode
- 1 limun (samo za grudi)
- 3 1/3 čaše (500 g) sultanskih grožđica
- 1 kašičica meda
- 1 kašičica
- ekstrakt vanilije
- 1 cimet štapić
- 1 karanfilić
- 4 1/4 čaše / 1 liter rakije (1 kvart)
Kako to učiniti
- Dodajte šećer i vodu u posudu i kuvajte na srednjoj vrućini dok se šećer ne rastvori.
- Sa oštrim nožem, uklonite dve veoma tanke trake limunovog peleta (pokušajte da ne dobijete previše pita, što će dodati gorkog ukusa).
- Dodajte sok od limuna u posudu, zajedno s sultanama, medom, vanilom i začini.
- Kuvajte na niskoj vrućini sve dok plodovi ne raste i ne omekšu.
- Donesite do vrele, a zatim koristite zakrivljenu kašiku odmah izvadite sultane u par sterilisanih džemova.
- Sada smanjite preostalu tečnost sve dok se ne gube.
- Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi. Uklonite sok od limuna i začina.
- Sipajte tečnost preko sultana. Dodajte rakiju.
- Čvrsto zapečati tegle, stresati i čuvati na hladnom, tamnom mestu najmanje 6 nedelja pre konzumiranja. Oni su još bolji nakon 3 meseca i drže se neotvorenih godinu dana. Jednom otvorite, ohladite.
Savjeti
- Sterilizirati džemove i poklopce džepa pranjem ih u toploj, sapunoj vodi, temeljito ispirati i potom osušiti u toploj pećnici (250 F ili 130 C). Više volim da koristim mnogo sitnih tegli, umjesto jedne velike tegle. Na ovaj način možete da odvojite jar ili dva kao kulinarski pokloni ili iskoristite i ranu i kasnu "vintage".
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 164 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 3 mg |
| Ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |