Portugalski sos je srdačan sos od paradajza napravljenog sutéedom lukom, belim lukom, paradajznom concassé i peršunom.
Tomato concassé (izgovarano "conk-a-SAY") je fensi kulinarski izraz za opis paradajza koji su oljušteni, sjemenjeni i grubo odsečeni. Evo demo o tome kako napraviti concassé paradajza .
Napomena: Ovaj recept naziva 1 komad klasičnog sosom od paradajza , što je jedan od pet tzv. Majčinih sosova kulinarskih umjetnosti. Umesto toga, koristite 1 kvartu osnovnog soseta od paradajza , što je lakše napraviti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 četvrt paradajz sos
- 3/4 čaša crni luk (fino nasekljan)
- 2 šolje paradajzne concassé
- 1 čokoladni luk (mleveno)
- 1/4 čaše peršun (sjeme)
- isperite kosher sol (po ukusu)
- brašna paprika (po ukusu)
Kako to učiniti
- U tepihu sa teškim dnom, sutirajte luk, dok ne budu prozirni, oko 5 minuta.
- Dodajte paradajz i beli luk i nastavite sauté dok paradajz nije mekan, oko 10 minuta.
- Dodajte sos od paradajza, dovedite do ukopavanja i smanjite oko 10 minuta.
- Uzmite sol i biber i odmah ih poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 48 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 31 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |