Evo još jedna odlična brza i laka ideja za večeru u večernjim satima: penne paste (glatke ili rđane - rigate) bačene sa špargalima, neku oštru, dimljenu pancetu (ili slaninu) i sočni paradajz.
Za vegetarijansku verziju: zamijenite pancetu nekim letnjim tikvama ili tikvicama, rezim na pola meseca.
Ako imate preostalo grilovano vino od roštilja ili kuhinjskog dvorišta , koristite ih umjesto toga! To je odličan način da ih pretvorite u drugi obrok!
Za bolji ukus: fino sipajte ćolni karanfilić umesto da ga drobite i ostavite ga unutra. Zamijenite peršun s svežim listovima bosiljka.
Za hladnu testeninu salatu: ispirati testenine u hladnoj vodi čim je al dente, a zatim ispraznite i bacite sa ostalim sastojcima. Korišćenjem sunčanih paradajz umesto svežeg će pomoći da se salata od tjestenina ne postane sjajan. Za ovu verziju definitivno dodajte malo maslinovog ulja kada bacite sastojke zajedno kako biste sprečili da se testenina drži zajedno u grudima i predlažem da koristite bosiljak umesto peršuna i koristite mleveni beli luk koji ostaje u jaratu jer posude imaju manje ukusa kada hladno.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta penne testenine
- 3 kašike ekstra deviškog maslinovog ulja (plus dodatak za posluživanje)
- 1 česen od karanfila (pelen i zdrobljen sa strane noža)
- 1 kilogram špargle (drveni dno otkačeni i odbačeni, ostatak se dijagonalno preseče na približno 2 do 3 inča komada)
- 1 pint trešnja paradajza (rezano na pola ako je veće od oko 1/2 inča u prečniku, inače cijelu)
- Morska so i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
- 1 čaša dimljena panceta ( pancetta affumicata ) ili julienned slanina (isečena na tanke trake oko 1 inča duga)
- Opcionalno: sveži peršun (fino sječen za garnish)
Kako to učiniti
Postavite veliki lonac vode, pokriveni, da se skupljaju na visokoj temperaturi za testenine. (Kada voda dođe do kotrljanja, dodajte 1 žlica grube morske soli ili Kosherove soli i kada se voda vrati na kotrljanje, dodajte testenine i kuhajte samo al dente teksturu.)
U međuvremenu, sesirajte beli luk u 3 kašike maslinovog ulja u tanjiru oko 1 minuta na srednjoj vrućini, a zatim dodajte špargle i paradajz, a slanu i biber po ukusu.
Nastavite da iscedite na srednjoj vrućini, često mešajući sa drvenom kašikom, samo dok se špargla ne podlegne, 5 do 8 minuta. Uklonite i odbacite karanfilić od belog luka.
U međuvremenu, ostavite pancetu ili slaninu u odvojenoj ponori sve do oštre, a zatim iscedite na ploču sa papirom.
Kada su testenine al dente, dobro ga isperite i vratite u posudu. Dodajte mešavinu špargle-paradajza, pančetu i peršun (ako koristite) i dobro bacite.
Potopite u malo više ekstra devičanskog maslinovog ulja, ako želite, dok bacate sastojke zajedno, a zatim služite odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 407 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrijum | 103 mg |
| Ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 14 g |