Papas chorreadas je ukusna kolumbijska specijalnost. Kuvani crveni krompir se zamrzava u sosu od bogatog sira, začinjenog lukom i paradajzom. Glagol chorrear znači prolaziti ili sipati - sos u ovom posudu je namijenjen da se "gushing" preko krompira.
Najjednostavniji oblik ovog jela ima samo šest sastojaka: crveni krompir, crni luk, paradajz, krem i sir s talijem kao mocarela . Mnogi recepti pozivaju na paradajz, cilantro, kumin ili čipsku papriku - slobodno eksperimentišite sa ukusima. Iako nije tradicionalno, izgleda da je ukras crvene slanine dobra ideja.
Šta ćeš ti trebati
- 3 do 4 kilograma crvenog krompira
- 3 šljunka ili 1 mali beli luk
- 1 guglanje
- 1 čajna čilija u prahu (opciono)
- 1/2 kašičice kume
- 3 kašike maslaca
- 2 srednja paradajza, narezana
- 1/4 čaša naseckanog cilantra
- 1 kašika brašna
- 3/4 crep krema
- 6 unci celog mleka mozzarella, ili drugi slani beli sir koji se dobro topi
Kako to učiniti
- Obrišite krompir i stavite u veliki lonac sa ključanjem, slanu vodu . Krenite dok se ne isprazni kada se probije viljuškom. Ispustite krompir i ostavite malo da se ohladi.
- Fino iseckati štalu ili luk. Odrezati bijeli dio i inču ili dva od zelenog dela paraliza u dužinu od 1/2 inča. Sasvim isecite ostatke zelenih dijelova palačinke i rezervirajte za ukras.
- Isperite maslac u velikoj ponudi. Zadržite 1/2-inčni komadiće, šljunak, kumin i prašak čilije u maslu dok ne mekane, oko 5 minuta.
- Dodajte kocke sa kocke i cilantro i kuvate dok paradajz nije mekan i mirisan. Dodajte kašiku brašna i kratko mešajte.
- Obrišite u kremu i sir, i zagrejte dok se sos ne upakuje, a sir se uglavnom rastopi. Uklonite od toplote.
- Kresni krompir u polovine ili klinove, i uredi na pločici. Zalijete sos preko krompira. Ukrašite s sijačenim zelenim lukom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 547 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 76 mg |
| Natrijum | 446 mg |
| Ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 15 g |