Ova metoda je, daleko, moj omiljeni način pripreme i kuvanja brusničkih kalupa. Pražnjenje brusničnog kalupa pomaže im da zadrže svoju boju, a karamelizacija koju dobijaju od pečenja donosi svoju prirodnu slatkoću. Oni su kao bomboni; oni su toliko zavisni!
Koristim maslinovo ulje od belog luka i praška od belog luka kako bi kalupu dobile puno ukusa belog luka. Da bi se promenio ukus, iscurejte kalupe sa malo limunovog sokova ili balzamičnog sirćeta neposredno pre nego što završe. Pogledajte savete i varijante ispod recepta za više ideja i mogućih dodataka.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram brusnica
- 3 supene kašike
- maslinovo ulje
- 2 srednje do velike karanfilića beli luk (rezan)
- 1/4 kašičice česna u prahu
- kosher sol i svježe mljeveni crni biber
Kako to učiniti
- Peć na 400 F (200 C / Gas 6).
- Presečite krajeve kalupa i izvadite labave, bezbojne ili oštećene listove. Isecite svaki kalup na polovini dužine i stavite ih u veliku posudu.
- U malom tepihu preko srednje niske vrućine zagrejte maslinovo ulje. Dodajte bijeli česen, spustite toplotu i kuhajte oko 4 do 5 minuta. Ne dozvolite da beli lukovi smeju ili izgore. Trebalo bi nežno da se bube oko komada česna. Uklonite beli luk sa kašičicom i odbacite.
- Zalijte maslinovo ulje preko kalupa i potresite sa lukom u prahu, oko 1/4 kašičice kosher soli i 1/4 kašičice sveže mlevene crne paprike. Tresenje da pokrije kalupe ulje i začini.
- U kalupu stavite kalupe u jednom sloju u velikoj obodnoj posudi za pečenje, kao što je pola lista.
- Pečenje u trajanju od oko 20 minuta, nekoliko puta stresajući pan. Okrećite kalupe i nastavite pečenje oko 10 do 15 minuta, sve dok ne budu blagi i lepo pričvršćeni na spoljašnjoj strani.
- Uklonite iz rerne i pređite na posluživanje. Po potrebi potresite sa više koserjeve soli.
Stručni saveti i varijacije
- Sipajte kalupe sa 2 kašike svežeg limunovog soka oko 10 minuta pre nego što se pečeni.
- Sipajte kalupe sa 1 do 2 kašike kvalitetnog balzamičkog sirćeta oko 10 minuta pre nego što ih izvadite iz pećnice.
- Bacite opečene orasi i sušene brusnice prženim kalupima za sjajnu posudu za odmor.
- Ako je sezona u pravu, možda ćete naći brusnične kaleme vezane za stabljiku. Biće svježiji i ukusniji od lososica.
- Mali kalemovi su tendenciozniji i slađi od većih kalupa.
- Loose listovi su znak starih kalupa. Nakon odrezivanja dela stabljike i pilinga nekih od spoljašnjih listova, glava kalupa treba izgledati i osjetiti čvrsta i kompaktna. Svjež, bolje!
- Brusnični kalemovi pružaju mnoge jedinstvene koristi za zdravlje. Imaju visok sadržaj vlakana i mnoštvo antioksidativnih sastojaka, zajedno sa antiinflamatornim osobinama. Jedna porcija brusničkih kalupa ima više od 100% preporučenih količina vitamina C i K.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 186 |
Ukupna mast | 11 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 107 mg |
Ugljikohidrati | 20 g |
Dijetetski vlak | 4 g |
Protein | 6 g |