Dugo u danima stočarskih vožnje u dolini Santa Maria pojavilo se tradicionalno kuvanje poznato pod nazivom Santa Maria Barbecue. Ovih dana, ova tradicija se sastoji od roštilja na žaru, pinjitog zrna i salate. Ovo je odličan stil za kuvanje i jednostavan način pripreme glavnog jela.
Šta ćeš ti trebati
- 2 do 3 kilograma (1 do 1,3 kg) pečenja tri konica govedine
- 2 kašičice (10 mL) soli
- 2 kašičice (10 mL) praška česna
- 2 kašičice (10 mL) šećera
- 2 kašičice (10 mL) crnog bibera
Kako to učiniti
1. Kombinujte začine i potresite preko površine goveđe tri vrhove. Odloži se oko 30 minuta.
2. Pregrijati gril na visoku temperaturu. Postavite tri vrhove na vruću roštilj i pretražite površinu oko dva minuta po strani. Pomerite se od visoke temperature ili smanjite na malu vatru i nastavite kuvanje dok se ne završi. Ovo se poželjno radi sa poklopcem kako bi se sprečilo sagorevanje ili prekomerno kuvanje, ali to je na osnovu vaše diskrecije na osnovu vaše opreme.
Ono što želite je temperatura pečenja oko 300 stepeni F (150 stepeni C). Nastavite kuvanje dok meso ne dostigne željenu donosnost i uklonite sa roštilja. Planirajte oko 45 minuta ukupno kuvanja, ali pazite na meso. Poželjno, ovo meso treba služiti srednje retkom.
Tradicionalno, ovaj tri vrh je grilovan preko crvenih hrastovih uglja i ugljičnih roštilja sa podesivim rešetkama. Meso je zasejano u blizini vatre, a rešetka se podiže tako da meso može da usporava pečenje do završetka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 420 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 169 mg |
| Natrijum | 895 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 55 g |