Taj recept za mađarsku supu od bobice ili babe (bubble LEH-vesh) ( ljejevi su generička riječ za supu) mogu se napraviti sa mesnom šunkom ili šunkom.
Pravi trik u okusu je da koristite pokrivene mrlje iz pečene šunke. Ako ih niste imali, baza šunke ili pileće čajeve su dobre zamjene, samo budite pažljivi dodavanjem dodatne soli. Ovaj recept se lako može udvostručiti.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma mornarice (osušeno)
- 1/4 kašike paprike
- 1 velika šargarepa (oljuštena i rezana)
- 1 srednji luk (fino sjeckan)
- 2 čokoladna karanfila (fino iseckana)
- 1 velika
- lijev list
- 1 šunka (ili dimljena šunka)
- 4 čaše dimljenog šunka (ili baza šunke ili pilećeg čaja ili vode)
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike luka (fino iseckane)
- 1 kašičica paprike (blaga ili vruća mađarska)
- 3 kašike brašna (sveobuhvatno)
- 1 kašika peršuna (svježe, seckane)
- 1/4 čaše pavlaka
- 1 kašičica sirće
Kako to učiniti
- Stavite zrno u srednju posudu i pokrijte vodom. Ukopati 5 minuta, pokriti, isključiti vrućinu, ali ostaviti na gorioniku i pustiti da namakate 1 sat.
- Isperite i isperite pasulj i stavite u velikoj posudi (ali ne i nešto veliko kao zaliha).
- Dodajte biber, šargarepu, luk, beli luk, beli luk, list luka i šunka. Dodajte šunku i dovoljno vode za pokrivanje 2 inča iznad pasulja. Kosti šunke malo se mogu zalepiti iznad vode.
- Dodajte do vrele, smanjite do vrućine i kuvajte, delimično prekrivene, dok pasulj ne rade, 2 1/2 do 3 sata, povremeno mešate i dodavate dodatnu vodu kako biste bili sigurni da je pasulj pokriveno tečnostima. Uklonite list luka i izbacite i uklonite kobasicu od mesa ili hokej na zasebnu ploču i rezervu.
- U malom tašnu, napravite roux obaranjem 2 kašike lomljenog luka u maslu dok ne budu prozirni. Dodajte papriku i brašno, mešajte i kuvajte 2 minuta. Mešajte u peršunu.
- Dodajte nekoliko lončića vruće supe tečnosti u roux i mešajte do glatke. Sipajte roux nazad u supu, dovedite do vrelice i uturajte 10 minuta, često mešajući.
- Ako je supa previše gusta, tanka sa dodatnom vodom. Ako je supa previše tanka po vašem ukusu, nastavite da se utopljava sve do pravilne konzistencije.
- U ovom trenutku, supu se može ohladiti preko noći kako bi se omogućilo da se odmrzne i kiselu kremu i sirćetu mogu dodati hladnoj supu i lagano se zagrejati prilikom služenja.
- U suprotnom, kiselu kremu upalite sa nekoliko lonaca vrele supe . Vratiti kaljenu kiselu kremu u supu i temeljno miješati. Dodajte sirće i ponovo se mešajte.
- Dodati rezervirano šunko meso, koje je isečeno u komade veličine ujeda. Vruće poslužiti hljebom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 320 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrijum | 372 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 14 g |