Sveži, čist ukus limunske piletine (takođe nazvan pileći piccata) je privlačan tokom cele godine. Limun čini toliko za piletinu kao i za ribu, a ovaj recept je dobar primer toga. Limun sija i ističe druge ukuse u ovom jelu. Najbolji deo ovog laka recepta limuna je što je spreman za manje od 30 minuta, a takođe se može lako udvostručiti kako bi hranio više ljudi.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike svinjskog brašna
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice mlevene crne paprike
- 4 kože bez kože, bez kostiju (oko 4 unce), uklonjeni i razbijeni na ravnu debljinu (pogledajte dole)
- 1 kašika
- maslinovo ulje
- 4 kašike maslaca, podeljeno
- 2/3 šolje od pilećeg piva ili suho belo vino
- 1/4 čaša svježeg limunovog sokova
- 2 kašike odvode
- capers
- 2 kašike seckane svežeg peršuna, plus više za garnish
- 1 limun, tanki rezan
Kako to učiniti
- Na listiću voštanog papira ili u plitku jelo, miješajte brašno, so i biber. Svaka dojka premazi sa smešom, treskujući višak.
- U velikoj ponudi zagrejte ulje i 2 kašike maslaca na srednjoj visokoj temperaturi. Dodajte piletinu i kuhajte oko 3 minuta sa svake strane, ili dok se ne smeše i ne rađa u sredini. Uklonite na poslužavnu ploču i stavite u pećnicu na oko 200 F da biste ga zagrejali.
- Dodajte pileće brokoli ili bijelo vino i limun sok do tanjir. Kuvati na srednjoj visokoj vrućini, mešajući kako bi oštetili sve smeđene bite u posudi, u trajanju od 2 do 3 minuta, ili dok se sos nije malo smanji. Obrišite kapri i peršun. Mešajte na preostalom puteru.
- Sipajte sos preko piletine i odmah odložite limunom i prskanjem svežeg peršuna.
Recipe Notes
• Pražnjenje potiče odmah ispod pilećeg mesa. To je nežni komad mesa, ali je uklonjen za ovaj recept tako da će pileće grudi biti debljine i brzo će se kuvati. Da biste uklonili podloške, samo ih povucite ili sječite od dojke. Uklonite tetive po želji i rezervirajte za drugu upotrebu.
• Da biste pileće grudi pretvorili u ravnu debljinu, postavite ih između dve liste voskom ili plastičnom omotačem i koristite ravno dno mesara ili dršku kuhinjskog noža (zavijte sečivo u kuhinjski peškir), kilogram mesa na ravnu debljinu. Za ovaj recept, oko 1 / 3- do 1/2-inčni debeo je u redu.
• Pri kupovini limuna potražite one koji su sjajno obojeni sjajnim sjajem. Limone koji se osećaju teškim i malo su mekani sa tankim kožama su sveži i puni sokova. Ako tražite luksuz, lemoni sa tamnijom kožom imaju više ukusne lježice i lakše će se rešiti.
• Limene hranite na hladnoj sobnoj temperaturi do jedne nedelje ili u frižideru do šest nedelja. Za sokove, pustite limone do temperature sobne temperature pre upotrebe.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 539 |
| Ukupna mast | 33 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 125 mg |
| Natrijum | 840 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 33 g |