Kung Pao Shrimp je klasično jelo iz provincije Sečuan koji se nalazi u jugozapadnom delu Kine. Tradicionalno, ovo jelo se pravi sa piletinom, ali korišćenje kozica dodaje ukusni ukus morske hrane. Ovo jelo takođe je postalo glavna zapadnjačka kineska kuhinja.
Kung Pao je dobio ime po Dingu Baozhen kineskom guverneru provincije Sichuan u 1800-te godine. Baozhen je živeo za vreme kasne dinastije Qing. Ime Kung Pao zapravo dolazi iz Baozhenovog nadimka Gongbao koji je preveden na "Tutor Prestolonaslednika". Baozhen se pamti zbog svog rada na projektu navodnjavanja Dujiangyan. Kip u čast mu je postavljen u gradu Dujiangyan.
Tradicionalna verzija ovog recepta je vrlo začinjena i možda nije pogodna za one sa blistavom paletom. Postoje regionalne varijante ovog recepta širom Kine. Provincije izvan Sichuana često imaju manje začinjene recepte. Iako zapadna verzija Kung Pao uključuje više narandžastih ukusa i mnogo ukusa za začini, ovaj recept će se zadržati na tradicionalnom kineskom receptu. Iako ovaj recept neće uključivati tradicionalne sichuanske biberi koji mogu uzrokovati usta usta. Tradicionalno Kung Pao je poznat po tome što je neverovatno začinjeno jelo.
Šta ćeš ti trebati
- Kašika od 1 kilograma
- 1 jaje
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike kukuruznog stabla
- 3 kašike pileće čorbe
- 2 kašičice
- crveni vinski sir (ili, sirće od pirinča)
- 1 kašika
- umak od soje
- 1/2 čajne žličice granuliranog šećera
- Ulje od 1/2 čaše (ili, po potrebi)
- 6 do 8 malih crvenih čili (ili, 2 kašičice čili paste)
- 1 kašičica đumbira (mleveno)
- 1/2 šolje
- cashews
Kako to učiniti
- Šel i ispuštaju škampi. Iseci u pola prozora.
- Lagano prebijte jaje. Marinirati škampi u soli, bjelančevinama i kukuruznom stoku u trajanju od 15 minuta.
- U maloj posudi kombinirajte pileće juho, sirće, soja i šećer. Odložite.
- Zagrejati ulje. Kada je ulje vruće, dodajte kozice.
- Ukratko kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti. Ukloni od vuka.
- Uklonite sve ulje od vuna od 2 vuna. Dodajte papričice ili čili paste.
- Promešajte malo minuta, a zatim dodajte mleveni đumbir i šminku dok ne bude aromatičan (oko 15 sekundi). Obrišite se.
- Obrišite pržite oko 1 minuta, pazite da ne perete.
- Napravite prostor u sredini voksa . Dodajte sos.
- Na kratko zagrijite, a zatim se mešajte sa gumama. Dodajte kozice natrag u posudu.
- Kuvajte još 1 minut i služite vruže.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 223 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrijum | 987 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 30 g |