Ovaj lagani recept za krem sosu se brzo udružuje i daje raznovrsni akcenat na testenine, polente ili prženu ribu.
Što je šampinjost ukusnija, to je ukusniji sos, pa izbegavajte bele pečurke i umesto toga koristite sorte kao što su šiitake , portobello ili kremini ili divlje pečurke kao što su maitake ili chanterelle - ili još bolje koristite mešavinu omiljenih pečuraka.
Takođe možete podići ukus sosu dodavanjem splash bijelog vina ili nekoliko karanfila sjemenčenog belog luka ili šljunaka na tanjir zajedno sa pečurkama. Svježe seckane bilje, poput bosiljka, drobnjaka ili origana, biće lijepi akcenti.
Šta ćeš ti trebati
- 2 unce / 50 g nesaljenog putera
- 2 do 3 srednja luka (oljušteni, obrezani i vrlo tanko rezani)
- 1 funta / 500 g svježih kreminih pečuraka (ili mješovite divlje pečurke, očišćene, obrezane i rezane)
- 1 čaša teška krema
- Morsko ili kosher sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni biber (po ukusu)
- Opcionalno: 1/4 čaša svježih listova bosiljka (rezano u šifonadu)
Kako to učiniti
- U holandskoj rerni ili velikoj, dubokoj ponudi postavljenom na srednju vrućinu, topi se maslom. Kada počne pena, dodajte luk. Pustite do meke i prozirne, oko 5 minuta.
- Dodajte pečurke u posudu i mešajte. Kuvajte, povremeno mešajte dok pečurke ne popustite i počnete da oslobađaju sokove, oko 5 minuta. Nastavite sa kuhanjem, češće često, sve dok se većina tečnosti u posudi ne iskoči.
- Polako sipajte u kremu i mešajte da se kombinuju sa lukom i pečurkama. Nastavite kuvanje na srednjoj vreli, povremeno mešanje, sve dok se sos ne gube malo, oko 2 do 3 minuta više.
- Sezonska ukus sa morskom ili kosher solom i sveže mletim biberom. Prije službe, mešajte u opcionom bosiljku, rezervišući malo za ukras.
Neka bude obrok
Prihvatite ukus sezonske jeseni služeći ovaj sos od kozjeg gljiva preko sporo pečenog ili prženog lososa . Poslužite ribu pečenom karfiolom sa curry ili boranijom sa pekanima i sirupom date . Uživajte sa čašom belog vina i nekim koračastim hlebom. Za desert, ponudite osvježavajuće lagani limun sorbet, zajedno s svježim bobicama i staromodnim kolačima maka .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 65 mg |
| Natrijum | 227 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |