Hrustljave tikvice od tepiha - Kolokythakia tiganita, izrazito koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- je grčki omiljeni često služe u taverniima . Obično je deo mezinih ploča, možda zajedno sa jastučićem sa prženim prženim pržima i prateći sazu sa krastavčkim jogurtom (tzatziki). Ovaj recept služi četiri kao bočno jelo ili od šest do osam kao predjelo - grčki na grčkom.
Postoji nekoliko saveta koje morate pratiti kako biste uverili da dobijate hrustljave tikvice umjesto saggy tikvice. Prvo, uverite se da su tikvice očišćene i dobro osušene, i obavezno ih ujednačiti, tako da svi komadi kuvate istom brzinom. Ključ do odličnih hrustljavih tikvica je da ga tanko isečite i pržite na visokoj temperaturi, tako da ima vremena da se kuva bez apsorbovanja puno ulja. Ako ulje nije dovoljno vruće, tikvice će ga potapati i izliti mastno. Važno je da ulje dostigne i održava - ispravnu temperaturu za prženje (koja je obično između 350 F i 375 F).
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika tikvica
- 1/2 slane soli
- Za tijelo:
- 8 unča u vodi soda u vodi (klub soda)
- Brašno od 3/4 čaša
- 1/2 kašičice morske soli
- Za prženje:
- Maslinovo ulje od 1/2 inča
Kako to učiniti
Pripremite tikvice
- Tucati temeljno operite hladnom vodom i osušite ga. Obriši krajeve.
- Urezivanje tikvica po dužini u trake oko 1 / 8- do 1/16-inčni debeo.
- Isecite rezine tikvice na pola ako su dugačke. Rezanci veličine oko 3 inča najbolje funkcionišu.
- Stavite komade u posudu soljem. Pustite ih da sede najmanje 20 minuta i do 1 sata.
- Zalijte akumuliranu tečnost. (Sol će izvući vodu iz tkiva.)
Napravi testo
- Sipati vodenu vodu u posudu. Polako se meša u brašnom i so, koristeći mlaznicu ili viljušku za mešanje.
Ispržite tikvice
- Ulje dovedite na visoku toplotu.
- Obložite tikvice s testom. Koristite viljušku da biste stavili komade u ulje.
- Pržite oko 5 minuta do zlatne i hrustljave sa obe strane, okrenite ih oko pola puta. Testo će se uvući i centar tikvice bi trebalo da bude mekan kada završi.
- Ispraznite tikvice na apsorpcionom papirnom peškiru dovoljno dugo da uklonite višak ulja. Vrući.
Savjeti i varijacije
- Koristite rezač sira, mandolin ili nož sa dugim lemljenjem kako biste dobili ravnomerno tanke delove.
- Prženje rezina tikvica u jednom sloju takođe pomaže da se izbegne soggost. Ako je potrebno, koristite više od jednog tiganja.
- Niste ograničeni samo na upotrebu soli u testu. Možete dodati gotovo bilo koje od vaših omiljenih biljaka, poput origana ili majčine dušice. Možda čak i želite dodati mleveni beli luk.
- Važno je da to poslužite toplom. Tikvice će se okretati ako je dozvoljeno da se ohlade na sobnu temperaturu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 244 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 8.341 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |