Skoro svi imaju strastveno mišljenje o roštilju. U Carolinasu je uglavnom svinjetina sa sosom sirće; Memphis stil, koji može biti ili suv ili mokar rub, ali i sa naglašenim svinjetinom; Kansas City stil, koji uključuje sve meso, ali je najpoznatiji po izgorelim krakovima i roštiljem sosu. Tamo je roštilj u Teksasu. Teksas je veliki i obuhvata različite regione, a roštilj to odražava. Međutim, tip koji je najčešće povezan sa Teksasom je govedina na roštilju sa suvim rubom, tako minimalistički što ponekad i sos nije ni prisutan. Ovaj osnovni recept za suhi rub je tipičan za roštilj u Teksasu. Teksas roštilj je obično začinjen i poznat po različitim biljnim čilijama i kumama.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaše soli
- 1/2 čaša smeđi šećer
- 1/2 čili čili u prahu
- 2 kašike crnog bibera
- 2 kašike kume
- 1 žlica suvog senfa
- 1 žličica cayenne paprike
- 1/2 čajna čipka paprika
Kako to učiniti
- Temeljito miješajte sve sastojke.
- Ovaj rub je najbolji ako se koristi odmah, ali ako je uskladišteno, koristite kontejner sa neprozirnim poklopcem.
Teksas-Style Roštilj
Teksaški suvim rubom se koristi na grizu i čini se dimnim, začinjenim, spektakularnim mesom u koji možete stvarno potopiti zube. Ovo možete poslužiti bez hljeba, na tanjiru, sa klasičnim stranama kao što su pečeni pasulj, slađa, krompir salata ili pomfrit.
Međutim, roštiljski brisket najčešće služi kao sendvič, a to bi moglo doći u ukusnom hamburgeru ili mekom belom hlebu. Udavite visoku grudi i dodajte svoj sos izbora - ili ne. Samo nemojte koristiti karotenski sos od sirće na Teksasu. To je bogohuljenje. Pružite iste strane kao i golim brisketom ako je leto. Ako je hladna noć, kremasta supa krompira je dobra pratnja.
Manje uobičajena opcija je da napravimo sendvič sa roštilja na roštilju. Učinite to poput sira na žaru, u paneli ili panini. Dodajte dva komada belog hleba na jednu stranu, stavite puno biskvita na jedan komad, puter spustite dole, a na vrhu sosom na roštilju. Postavite maslenu stranu kruha u tanjir ili panini presa i stavite drugi deo kruha na vrh brisa, dodirnuta bočna strana. Ako koristite tanjir, kuvajte dok se ne boje sa jedne strane i okrenete; kuvati drugu stranu sve dok ne zavrljite po svojoj želji. Ako koristite panini presa, stavite poklopac i kuhajte sve dok se obe strane ne otpuštaju.
Bez obzira na to kako poslužujete roštilju na suvom rubu, pivo pere sve u stilu. Bourbon nije ni loš. Ako vam se ne sviđaju teške stvari, izaberite hladni napitak po izboru - samo ništa chi-chi za ovaj praznični praznik. Nije dozvoljeno vino.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 697 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 30,356 mg |
| Ugljikohidrati | 157 g |
| Dijetetski vlak | 29 g |
| Protein | 13 g |