Jedna od najpopularnijih jela sa riževim posudama u Japanu je gyudon - kuvana govedina servirana na vrhu parenog pirinča. Gyudon (ili govedina) je poput udobne hrane za Japance. Može se brzo pripremiti i sadrži hranljive sastojke poput govedine, luka, pirinča, a ponekad i jajeta. Ovo je odličan obrok kada imate pun raspored do večere. Ako ste umorni od naručivanja u pizzi, razmislite o Gyudon večeras.
Gyudon potiče iz dva druga jela: gyunabe ("govedina") i sukiyaki, u kojima se tanke gomže govedine kuvaju povrćem u loncu. Gyunabe se smatra izvornim oblikom sukiyaki. Gyudon, često pripremljen uz jeftinije rezove govedine, je vrlo popularan, brz i jeftin ručak koji je dostupan u mnogim restoranima u Japanu.
Ovaj recept za gidon koristi dva sastojka za koje možda niste upoznati, ali su osnovni za japansko kuvanje:
- Dashi je neverovatno prosta juha, i čini jedan od kulinarskih kamena japanske kuhinje. Napravljen je za oko 10 minuta sa samo tri sastojka: voda, kombu (suva alergija) i bonito riblje pahuljice. Dobivena čista brozga ima ukus kao suština mora. Daši se mogu iskoristiti kako bi napravili fantastičnu posudu od miso supe, lovili ribe ili povrće, ili dodali ukus ukusa umami bilo kojem broju japanskih jela.
- Mirin je uobičajeni proizvod koji se koristi u japanskom kuhanju. To je vrsta pirinčanih vina, slično sake, ali sa nižim alkoholom i većim sadržajem šećera. Pošto je procenat alkohola nizak, lako se gori tokom kuvanja. Mirin ima slatki ukus, što ga čini lepim kontrastom kada se koristi sa salatnim sosovima kao što su soja ili tamari. Ima zlatnu do svetlo žutu boju i blago gustu konzistenciju.
U Japanu, gyudon se ponekad servira sa sirovim jajnim zrnom ili onsen tamago (šampinjom) u centru mesa i luka. Pošto se ne preporučuju sirovo jaje u SAD-u, možete pokušati da napravite onsen tamago tako što pretočite pretučena jaja u posudu neposredno pre služenja, tako da će ih kuvati.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje parenog japanskog pirinča
- 1 lb tanko rezani
- govedina , urezana na 2-inčne dužine
- 1 luk, tanko narezan
- 1 1/3 čaše
- dashi supa
- 5 tbsp. umak od soje
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. šećer
- 1 tsp. sake
- Neobavezno: benishoga (kiseli crveni đumbir) kao nadopunjavanje
Kako to učiniti
- Isecite luk i zeleni luk na tanke rezine i isecite meso na male komade.
- Stavite dašu, sos od sojine , šećer, mirin i sake u velikoj korpi i dovedite do vrućine preko srednje vrućine.
- Dodajte lukove na mlijeko i simetrirajte nekoliko minuta ili dok ne omekšete.
- Dodajte govedinu na posudu i utopite nekoliko minuta.
- Pruži vrući pari pirinač u pojedinačne duboke pirine od riže. Stavite kuvano govedino na vrh pirinča. Vrh sa nekim benishoga (opciono).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1009 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrijum | 1.303 mg |
| Ugljikohidrati | 164 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 49 g |