Jednostavna, ali klasična japanska bistra supa od šolja sa kratkim vratom nije samo ukusna već je lako napraviti sa vrlo malo sastojaka. Na japanskom, čiste supe poznate su kao sumashijiru. Ova jasna supa školjki se naziva asari (clam) no (of) sumashijiru i paro čudesno sa bilo kojim japanskim obrokom .
Slično ostalim školjkama , školjke sa kratkim vratom ili asari, imaju prilično malo aroma upakovane u svoje male školjke i zahtevaju vrlo malo začina. Za ovu supu, školjke se kuvaju u posudi vruće vode sve dok se ne otvore. Ove školjke koje se ne otvaraju moraju se odbaciti jer nisu pogodne za konzumiranje. Soda postaje morska siva boja sa nežnim ukusima mora, i tada znamo da je spremna. Supa je začinjena soljem po ukusu. Da bi se isprobali ukusi ove delikatne juhe, vrlo male trake limunske kore se koriste za obradu supe. Ovo dodaje dovoljno svežine i kiselosti kako bi pomogao ovoj sojini sjaj.
Ako ste zainteresovani, druge varijacije asari sumashijiru sadrže upotrebu bonusa ( katsuo) na osnovu zaliha diše ili korištenje dashi konbu (suvog luka) i nagoveštaj sojinog sosa .
Sve veća količina obolelih asari , ili malih vratnih školjki, dostupna su u lokalnim prodavnicama namirnica. Uobičajeno je da se obrađene školjke čiste i da se pesak ukloni pre pakovanja na prodaju. Zbog toga, čim se vratite kući, spremni su za upotrebu. Bez obzira, ako se osećate prinuđenim da to učinite, slobodno ih opere u svežoj vodi do sat vremena kako biste uklonili bilo kakav višak peska.
Ako koristite divlje školjke, očistite ih čistim i potom ih u roku od sat vremena posudite u posudu sveže vode kako biste uklonili pesak. Za najbolje rezultate, i obrađene i divlje školjke treba kuvati istog dana kada su kupljene.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb. manila školjke (uživo, u školjku, oko 12 do 16 godina)
- 5 šolje vode
- Slana po ukusu
- Ukras: limuna
- Ukrasni: mitsuba (divlji japanski peršun)
Kako to učiniti
- U srednjem loncu, dovedite vodu da zavari. Smanjite toplotu do sredine.
- Dodajte sveže školjke u svoje školjke, direktno u vrelu vodu. Pripremite školjke sve dok se sve šolje ne otvori. Ako postoje neoštećene školjke, uklonite ih iz posude i odbacite jer oni nisu pogodni za jelo.
- Dok se školjke kuvaju, koristeći brašno za povrće, lagano olupite male delove žute limunaste kože.
- Poslužite četiri do pet školjki u malim čorbu za čorbu i sipajte juho nad njima. Ukrašite s korom limuna i služite odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 98 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrijum | 762 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 17 g |