Saznajte više o ovoj popularnoj meksičkoj posudi
Španski pirinač, poznat i kao meksički pirinač, uobičajeno je jelo u Sjevernom Meksiku, a takođe je popularan i izvan Meksika, posebno u jugozapadnim Sjedinjenim Državama. Imena španskog pirinča i meksičkog pirinča podrazumevaju isto jelo, iako ovaj recept nije dio španske kuhinje.
Zašto se zove španski pirinač?
Iako nema jasne priče o tome zašto neki ljudi to govore kao španski pirinač (iako ovo tačno jelo nije pripremljeno u Španiji) postoje neke vrlo dobre indikacije kako je to bilo poznato kao takvo.
Pirinač nije rođena u Meksiku i doneta je tokom 1500-ih kada je Španija započela invaziju i preuzela. Španci su počeli uvoziti stoku, svinje, koze i piliće. Dok su Španci nastavili putovanje širom sveta, oni su takođe otišli u Aziju, a odatle su vratili u Meksiko stvari poput pšenice i pirinča. Dakle, pošto su španski narod prvobitno uveo pirinač u Meksiko, ima smisla da se tradicionalno pirinčano jelo naziva "španski pirinač". Druga teorija je to što meksički narod koji pravi ovo pirinačko posuđe govori španski jezik, lako se inkorporira u ime posude.
Zašto se zove meksički pirinač?
U Meksiku različiti regioni služe pirinačom na različite načine. Ako naručite pirinač u severnom Meksiku, najverovatnije ćete dobiti pirinač sa pilećim brokolom i ukusom paradajza - tradicionalnim španskim pirinčem. Međutim, u južnom Meksiku, obični beli pirinač je češći.
Međutim, pošto se dodaju juha, paradajz, luk i beli luk je meksički način dodavanja ukusa pirinaču, nazivanjem jela "Meksički pirinač" označeno je pirinačom proizvedenim u meksičkom stilu. Međutim, u Meksiku se uopšte ne spominje kao španski ili meksički pirinač, već jednostavno "arroz" (pirinač) ili "arroz rojo" (crveni pirinač).
Kako je napravljen španski pirinač?
Španski ili meksički pirinač je napravljen brajevitim bijelim pirinčem u masti, kao što je mast ili ulje za kuvanje . Čokolada i beli luk se dodaju za ukus dok se pirinač smeđa. Nakon što pirinač počinje da se pretvara u neprozirno i zlatno braon , dovodi se do simpatičara u kombinaciji pileće juhe i paradajzne arome , koja može biti sos od paradajza, pasta ili žutoja. Peršun se može dodati za malo boje, ali ne mijenja ukus. Ponekad se daju povrće kao što su čile, kukuruz, grašak ili šargarepa.
Veoma je lako napraviti vlastiti španski ili meksički pirinač, od španskog pirinča sa mlevenim goveđim mekom do brzog i laganog meksičkog pirinča .