Glazirane voćne tarte su klasični desert koji se nalazi u mnogim prodavnicama. Slatke, maslene kratke torte su napunjene kremom od peciva i prelivene su jagode, mandarine pomorandže, kivi, mango, borovnice i maline.
Lepak za pecivo ima reputaciju zbog toga što je teško raditi zbog visokog sadržaja butera, što ga čini veoma mekom testom. Ovaj trik je da ga ohladi pre nego što sarađuje sa njom kako bi ojačao maslac i olakšao njegovo rukovanje.
Još jedan savet sa kratkim potezom nije da ga preterano radi. Koristite nežan dodir i jedva gnječite za mrvicu koja se proteže u usta.
Šta ćeš ti trebati
- Za punjenje slatkiša:
- 2 šolje (500 ml) celog mleka
- 1 kašičica vanile
- 2 velika žumanca (sobna temperatura)
- Šećer od 2 unce (60 g)
- 0,7 unci (20 g) kukuruza (kukuruzni škrob)
- Za Sweet Shortcrust Testo:
- 8,75 unce (250 g) nesaljenog maslaca, kubirano
- Šećer od 3,5 grama (100 g)
- 1 veliko jaje jaje (sobna temperatura)
- 12,5 unci (360 g) višenamjenskog brašna (sita)
- Za nadogradnju plodova:
- 1 isušeni mali mogu mandarinski narandžasti segmenti
- 10 jagoda
- 2 kivi od voća
- 10 malina
- 10 borovnica
- 1 mango
- Za Glaze:
- Džem od marelice
- 2 kašike vode
Kako to učiniti
Napravite kremu za pecivo
- Provucite posudu za pečenje sa plastičnom vezom. Odložite.
- U srednjem tepihu stavite 2 šolje (500 ml) mleka u srednji prsluk. Skinite 2 kašike mleka u malu posudu koja se pomeša sa kukuruzom u koraku 2, dole. Dodajte vaniliju u posudicu i toplo mlijeko lagano na nisku toplotu.
- U velikoj posudici, ujednačeno 2 žlica rezerviše mlijeko i kukuruzni škrob do glatkih. Dodajte 2 žumanca, 2 unca (60 g) šećera od šećera i dodajte u dodir. Dodajte malo zagrejanog mlijeka i žvakajte. Dodajte preostalo toplo mlijeko u mješavinu jaja, neprekidno brijanje.
- Sipajte mlečnu mešavinu iz posude nazad u posudu i zagrejte na srednjoj vrućini, stalno mešajući sa brisačem ili drvenom kašikom sve dok se smeša ne gube. Ovo će trajati oko 6 minuta. Dobro mešati smešu, naročito na ivicama tepiha.
- Nakon što se krema za pecenje zgušnula, odmah ga zalepite na plastičnu posudu za pečenje i pokrijte površinu plastičnim omotačem. Ovo će sprečiti oblikovanje kože. Hladiti da se ohladi dok ne bude potrebno.
Napravite Sweet Shortcrust Tough
- Koristite čiste ruke ili mikser kako biste sipali maslac zajedno sa šećernim šećerom od 3,5 grama (100 g) dok ne bude glatko.
- Dodajte 1 tucano jaje i mešajte sa drvenom kašikom sve do kombinacije.
- Postavite brašno na čistu radnu površinu. Napravite bunar u sredini i dodajte smetanu mešavinu maslaca od šećera.
- Koristite prste da nežno spakujete brašno. Nemojte sipati smešu ili koristiti dlanove. Upotrebite prst na dodir sa vrlo laganim dodirom kako biste zajedno uneli testo.
- Uložite testo u veliki dnevnik, a zatim ga podelite na 4 jednake delove i zavijte pojedinačno sa plastičnom vezom. Hladite u frižideru 20 minuta.
Napravite špilje
- Pećnica do 390 F (200 C). Lagano mazite 4 tarte.
- Uklonite jedan deo testa iz frižidera i odmotite ga. Stavite ga na komad plastične folije. Stavite još jedan komad plastične folije iznad njega, a zatim savijte u svim pravcima sa ravnim, stalnim pritiskom da napravite veliki krug oko 1/2 inča (1 cm) debljine. Uverite se da se testo okreće oko 4 inča (8 cm) šire od baze kantice. Brzo radi tako da se testo ne meke i teško upravlja.
- Nežno premešajte testo na teglu. Ovo se može učiniti laganim preklapanjem testa preko kotrljajućeg čepa, a zatim ga pozicionirati preko kantice i polako se odvija.
- Očuvajte testo u uglovima tiganja i upotrebite prstima da nežno pritisnete testo sa strane kako biste popunili fluting.
- Da biste isečili naduvavanje, jednostavno pokrenite valjani pin preko vrha limena.
- Ako u testu postoje rupice, jednostavno uzmite malo komad od nadstrešnica, lagano navlažite vodom i postavite ga iznad rupe. Nežno ga pritisnite na mesto. Ponovite postupak sa preostalim testoom.
- Zatim, koristite viljušku da pokupite rupe na dnu svake testenine. Ovo se naziva "prikopčavanje" i pomaže u sprečavanju da se testo pepeo dok se peče.
- Provucite testenine sa papirom papira i dodajte dovoljno težine pita (nekuvanog pirinča ili pasulja) kako biste ih popunili do oboda. Ovo se zove slepa pečenje .
- Isperite pecivo od 12 do 15 minuta ili dok se ivice ne povuku iz kalaja. Uklonite sa pećnice i uklonite težine i papir za pečenje. Centar tarte može i dalje biti vlažan, ali to je u redu. Pustite da se ohladi.
Napravite Glaze i popunite Tarts
- Napravite maslac od kajsije zagrevanjem marelice i vode zajedno u malom posudju. Dobro se rashladi. Naprezati i odbaciti bilo kakvu pulpu. Ponovo postavite tečnost u tepihe i nežno zagrijte 5 minuta da se zgušite. Dozvolite da se malo ohladi.
- Urezati jagode, kivi i mango na male delove. Malina, borovnica i mandarinski segment narandže mogu ostati u cjelini.
- Ispunite pečene bikinisane baste kremom za pecivo , širite se u ravnom sloju. Raspored plodova na površinu kreme tako da nije vidljiva krema za pecivo. Sipajte četkicu peciva u glazuru od marelice i lagano pročetite površinu ploda da biste dobili atraktivan sjaj.
- Održavajte tarts odmah ili pokrijte i hladite do 12 sati.