Francuski sos od roula je debeo sos sa obogaćenjem hleba, koji dobija veliki ukus i boju od šafrana. Može se smatrati to kao ljubitelj majoneze, i dobro radi u paru sa ribljom jarcu ili ribljom supu. Gotovo u pravu, rouille je predivan, začinjen sos od belog luka koji ide dobro sa hladnim paroljanim kozicama, bilo kakvom prženom ribom ili morskom plodom ili kao sosom sa čvrstim morskim plodovima na roštilju, kao što su mečarica, jesetra ili pacifičko belo morsko dno.
Možda je najpoznatije uparivanje za rouille sa bujlabaisom , poznatim francuskim jelima. Bouillabaisse je najpoznatiji mediteranski riblji čor, proizveden u lučkim gradovima širom Provanse. Prema rimskoj mitologiji, Venera, boginja ljubavi, služila je bouillabaisse svom suprugu Vulcanu, bogu vatre, kako bi ga zaspao dok je imala aferu sa Marsom, rimskim bogom rata. Grci takođe podnose zahtev za poreklo bouillabaisse, koji datira još od 600. pne. I supa ribe pod nazivom kakavia, za koju neki grčki pisci hrane kažu da je osnova za buduću bouillabaisse. Bez obzira na njegovo poreklo, bouillabaisse je idealno jelo koje služi vrhunskim francuskim sosom od rouillea. Probajte ovaj recept da biste napravili autentičan, ukusni rouille za samo nekoliko minuta.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša maslinovog ulja
- 1 žlica bijelog vina
- 1 žlica vode
- Špijun šafrana
- 2-3 komada bijelog hleba, sa ukrštenim koricama
- 3-4 karanfila od belog luka, fino sjeckana
- 2 žumanca
- 1/4 kašičice čile praha
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Gurnite vodu, sirće i šafran u mikrotalasnoj pećnici u trajanju od 30 sekundi. Dobro isprati dok ne imate vrlo žute tečnosti.
- Bijeli hleb isječite u komade i zatim sipajte mešavinu šafrana iznad njih u velikoj posudi. Dobro se mešajte i uverite se da ste dobili šafran.
- Stavite mešavinu hleba u procesor hrane, a zatim dodajte beli luk, žumance i čili prah. Spojite ga oko 30 sekundi. Stegni bočne strane. Ponovo se mešajte na malu snagu, a zatim lagano uljajte u maslinovom ulju.
- Sipati sos, koji bi trebao biti kao debeo majonez, u posudu i frižider. Ovo se može učiniti dan prije nego što vam zatreba, i održaće se prilično dobro tri do četiri dana pokrivena u frižideru
* Kukova napomena:
- Ako je rouilla čvrsta prije služenja, možete ga titi dodavanjem nekoliko kapljica vode koja je ključala i mešanja u smešu.
Izvori:
Da li ste znali: Istorija hrane - Poreklo Bouillabaisse. (nd). Preuzeto 20. novembra 2016. godine, sa http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Rouillin recept. Preuzeto 20. novembra 2016. godine, sa http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 69 mg |
| Natrijum | 110 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |