Salata je uvek jedna od najboljih jela u toku leta. U stvari, salata je odlična za jesti u bilo koje doba godine, ali jedna od mojih omiljenih ljetnih jela je ova salata od lignje s tajvanskim sosom od pet ukusa (五味 醬). Moj muž se sada samo zaista zagreva za salatu u srednjih tridesetih godina, ali to sam učinio pre neki dan i svima, kćer je uključen, voleo je.
Tajvanski sos sa pet ukusa je popularan sos za drobljenje u Tajvanu. Tajvanski ljudi služe ovom sosu sa sirovim ostrima, kuvanim kozicama, kuvanim lignjama, hobotnicama i dagnjama. Videćete ovaj sosak u svakom restoranu u Tajvanu.
Ovaj sos sa pet ukusa, kako naziva naziv, obuhvata pet različitih ukusa; kiselo, slatko, gorko, začinjeno i pikantno. Dodao sam malo maslinovog ulja ovom receptu jer se nadam da ljudi mogu koristiti ovaj sos kao salatu, a ne samo sapun za brisanje. Možete podesiti količinu začina kako prema vašoj ličnoj želji. Našao sam kuhinju koju sam dobio od supermarketa ovdje u Velikoj Britaniji je prilično kisel, pa ponekad dodam malo dodatnog šećera da bi ovaj sosija bio slađi. Možete zamijeniti sirće pirinčanim sirćetom, sirćetnim sirćetom ili bijelim vinskim sirćetom.
Ako niste sigurni u vezi sipanja lignje ili mislite da je to jednostavno previše problema ili ćete predugo preduzeti, onda sjeći lignje u prstenje ili ga jednostavno kockati. Svaki metod je potpun. Kuvanje treba da bude i zabavno i besplatno, a nikada se ne treba ograničiti receptom. Kada sam radio kao dobar kuharski kuhar obavezali smo se receptima, i to je bilo dobro za taj scenario kuvanja, ali u mom ličnom kuhanju volim mnogo improvizirati. Na taj način umesto da jedete nečiju drugu prednost koju otkrivate.
Takođe, ako vam se ne dopadaju lignje ili blanšana lignje, onda možete pokušati puniti lignje.
Nadam se da vam se sviđa ova jednostavna, brza i ukusna salata od moje zemlje Tajvan.
Ako vam se sviđa ovakav recept, pogledajte moju knjigu "Kućni stil tajvanskog kuhanja"
Šta ćeš ti trebati
- Za salatu:
- 370g / 13 1/8 unce tuberkuloze (očišćeno, oprano i ukršteno)
- 140 g (5 unci) brokolija (urezane u male florets)
- 6 bebi kukuruza (rezano na pola)
- 6 paradajz iz češnje (urezano na pola)
- Za petosvežni sos:
- 2 kašike kečapa
- 1 žlica demerara šećera
- 1 žlica svjetlosti
- umak od soje
- 2 kašike maslinovog ulja
- ½ kašičice crnog sirćeta
- 1 kašičica đumbira (fino iseckan)
- 1 kašičica beli luk (fino sjeckan)
- 1 žlica koriandra (fino iseckana)
Kako to učiniti
Procedure:
- Mešajte sve sastojke za sos sa pet ukusa u maloj posudi i ostavite je na stranu najmanje 30 minuta.
- Napunite malo vode u sudu i zapakajte brokoli sve dok se ne isprazni. Izvadite ga iz vode i odmah ohladite pod hladnom vodom. Onda ispraznite vodu. Ostavite to po strani.
- Čuvajte vodu iz blanširanog brokolija i blanširajte kukuruz na isti način. Odmah se ohladi pod hladnom vodom, a onda isprazni vodu. Ostavite to po strani.
- Koristite vodu u koraku 3 za blanjanje lignje u trajanju od 30 sekundi, a zatim odmah hladiti pod hladnom vodom. Zatim ispraznite vodu i ostavite je na stranu.
- Stavite brokoli, kukuruz, paradajz i lignje na servisnu ploču i možete sipati vrh na vrhu ili možete samo poslužiti sosu sa strane. Tako ljudi mogu koristiti sos kao sapun za brisanje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 636 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 289 mg |
| Natrijum | 531 mg |
| Ugljikohidrati | 103 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 36 g |