Razlika između ovih tradicionalnih južnih jela
Na pitanje: "Šta više volite - stejk sa pršutom ili pileći prženi stejk?" neki ljudi imaju definitivan odgovor jer su odrasli voleli jednu ili drugu. Drugi ljudi reaguju na ovo pitanje ogrebanjem glave i odgovorom: "Postoji li razlika?" Mnogi ljudi misle da su samo dva imena za istu klasičnu južnu jarbu. Ali to nije potpuno tačno.
Historija
Smatra se da je koncept "fried-steak" donio na jug jugoslovenski imigranti sredinom 19. veka.
Nemci su poznati po nešto sličnom džinsovom šnicuilu (šnicla i pržena teletina). Ipak, debata o istoriji imena "pržena u zemlji" i "prženi pile". Neki veruju da se ime "prženi stejk" vraća sredinom 1800-ih (iako izgleda da to nije mnogo zabilježilo - samo dokaz samog posuđa), a izraz "pileći pršut" nije uradio ne dođe do ranih 1900-ih (možda u restoranu u Koloradu, prema Oxfordovom engleskom rečniku).
Sličnosti
Iako neki misle da su imena izmjenjiva, drugi vjeruju da postoje značajne razlike. Ali, prvo idemo na sličnosti. Varijacije postoje, ali osnovna formula za pržene i pileće pržene je jednaka: uzmite parče zrna (obično ponijećeni kuk-kačkavalj), poparite ga u jogurtu, prokrijte ga u tanjir od gvožđa, pokrivač sa sosom i služi.
Razlike
Sada na glavnu razliku. Postoji jedna jasna razlika između dva jela: boja gravitacije. Držač prženi stejk je prekriven smeđim sosom , dok je pikantni biftek sa pirinčanim belim sosom . (Međutim, kako bi dodali do konfuzije, čak i ovo nije u potpunosti postavljeno u kamen - neki restorani će služiti "prženi stak" sa belim sosom.)
Druge razlike su suptilnije. Pileći prženi steak obično ima oštri sloj. Ponekad, pileće pile se čak poslužuje i sosom na bočnoj strani, kako bi se omogućila cjenovnost. Sa druge strane, s druge strane, prženi stejk je ponekad posušen sosom pre završne faze kuvanja, tako da se spoljni sloj inficira sa sosom.
Geografija
Grad Lamesa u južnom Teksasu zaslužuje priznanje da je mesto rođenja ovčijeg pikantnog stakla, pa je zato i najpopularniji u Teksasu (Threadgill je u Austinu poznat po tome što služi neke od najboljih u državi). Pržena pileća je takođe favorizovana u susjednim državama Oklahoma i Arkanzasu. Pečurke u državi su popularnije širom ostatka juga. -
Ime
Još jedna konačna napomena da se razjasni jedno zajedničko pitanje: zašto se to naziva "prženom od pileća" ako u njemu nema piletine? Pileći pršut dobija svoje ime jer je pripremljen na isti način kao i tradicionalna pržena piletina. Da bi stvari bile zbunjujuće, neki restorani poslužili su jelo pod nazivom "pileće pileće pileće", što je beskrajan filet piletine pripremljen u stiku sa pilećim prsima.
Sada kada znate razliku, koju ćete izabrati - pržene ili pileće?