Uparivanje sira i luka

Port Vino

Portno vino (poznato pod nazivom Vinho do Porto ili Porto) je portugalsko utvrđeno vino proizvedeno isključivo u dolini Douro u sjevernim pokrajinama Portugala. Obično je slatko, crveno vino, često posluženo kao desertno vino, iako dolazi u suvim, polusutnim i bijelim sortama. Prema smernicama Evropske unije o zaštićenom označavanju porijekla, samo proizvod iz Portugala može se označiti kao luka ili Porto . U Sjedinjenim Državama, vina sa oznakom "luka" mogu dolaziti bilo gdje u svijetu.

Uparivanje sira i luksuznog vina

Generalno, Port ima slatke, voćne arome zrelih bobica, smokava i grožđica sa nagoveštavanjem opečenih oraha.

Stil Porta koji pijete - beli, tawny, ruby, LBV, Colheita - u velikoj mjeri može utjecati na uspjeh sira i usporedbe s Portom. Pet sira ispod može se savršeno upariti sa svim različitim stilovima Porta, ali oni vam daju dobro mesto za početak. Kao i kod većine uparivanja, eksperimentisanje je ključ za pronalaženje utakmice napravljenog na nebu.

• 01 od 05

  Stilton

  Stilton je klasično uparivanje sa Portom, ne samo zato što su slane, noktiju nijansi u sira upareni s slatkim vinom, ali i zbog dugogodišnje istorije Velike Britanije da su uključeni u trgovinu vinom u Portugalu. Ako Stilton nije vaš omiljeni plavi sir , onda nastavite i probajte svoj plavi sira izbora portom; u većini slučajeva, otkrićete da bilo koji plavi sira koju izaberete, to će učiniti fino uparivanje sa Portom.

  Ostali plavi sirevi za pokušaj su Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 od 05

  Montgomery Cheddar

  Još jedan engleski sir čini srezom kao partnerom Porta, ovog puta plitkim, nutty i voćnim agedom Cheddar kao što je Montgomery. Porodica Montgomery se bavi poljoprivredom u Severnom i Južnom Cadburyu, u Engleskoj tri generacije, čineći njihovu poznatu Montgomeryov Čheddar.

  Montgomeryov Cheddar je jedan od retkih istinski tradicionalnih, ručno rađenih, nepasteurizovanih vrsta cheddara. Farma Montgomery koristi mleko samo iz sopstvenog stada od 200 Frizijskih krava. Sir je dostupan u različitim ukusima, vremenskim periodima i veličinama.

  Port izvlači nužne i kremaste karakteristike u selu cheddar, a dva uparena su gotovo dovoljna da budu obrok. Dajte i druge starane cheddare, probajte, bilo domaće ili uvezene.

  Drugi Cheddars koji će pokušati su Bečerov glavni voditelj Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 od 05

  Gouda

  Gouda ili "kako", kako kažu lokalni stanovnici, je žuti holandski sir iz kravljeg mleka nazvan po gradu Gouda u Holandiji. To je jedan od najpopularnijih sireva na svijetu, koji čini 50 do 60 posto svjetske potrošnje sira. To je polutvrdi sir koji se proslavlja bogatim, jedinstvenim ukusom i glatkom teksturom. Pošto ime nije zaštićeno, postalo je generička klasifikacija za sve sireve proizvedene i prodate pod imenom Gouda.

  Tvrdi i stariji ili kremasti i mladi, Gouda je uparivanje koje obično dobro radi sa Portom. Dva imaju slatkošću koja je retko uvredljiva kada uživate zajedno. Što je Gouda starija, izaziva teže uparivanje, jer je gavda iz karamelizovanog starog vremena mogla da nadmaši Port koji pijete.

• 04 od 05

  Azeitao

  Azeitao je portugalski sir koji čini dobar regionalni spoj sa Portom, ali takođe čini listu zbog kremaste teksture i nijansi nijansi. Trezor sirće daje Azeitao travnati i tangi karakter koji se može izravnati slastošću u Portu, iako je ponekad preuveličana desertnim vinom. Glatka, ponekad tekuća tekstura Azeitao je luksuzna kombinacija sa bogatom teksturom Portovog vina.

  Još jedan portugalski sira za pokušaj je Sao Jorge.

• 05 od 05

  Gruyere

  Gruyere je dobila ime po švajcarskom selu. To je tradicionalni, kremasti, ne pasterizovani, polu-meki sir. Prirodna, zarđala smeđa koža je tvrda, suha i pikantna sa sitnim rupama. Sir je tamniji od Emmentala, ali je tekstura gusta i kompaktnija. Malo zrnasto, sir ima sjajnu složenost ukusa, u prvom voću, kasnije postaje sve zemlja i orah.

  Majušni, hrskavi kristali u Gruyereu predstavljaju lep kontrast svježnoj teksturi Porta. Voćnjost Porta takođe može igrati s oštrim, jezivim ukusima u Gruyere-u.