Uparivanje sira i koktela

Vino i pivo su najčešća pića sa kojima je sir povezan. Ali šta je sa sirom i koktelima?

Iako je malo neorthodox, nema razloga zašto se sir i kokteli ne mogu spajati zajedno. Prilikom uparivanja sira i koktela, važno je uzeti u obzir i alkohol i dodatke.

Za neke sugestije sira i koktela, razgovarali smo sa mešovikom Jason Ferris i Fromager Dan Utano u Bar Artisanal (sada zatvoren) u Njujorku.

• 01 od 05

  Mozzarella i Burrata

  Mozzarella i Burrata su blagi, kremasti italijanski sirevi najčešće posluženi sa paradajzom i bosiljem. Pa zašto ne preneti ove ukuse u svoj koktel? Mešokolog Jason Ferris predlaže pravljenje koktela koji simulira kapresovu salatu. Pokušajte popiti infusiranu vodku koja je zagadila bosiljem i prelila sok od paradajza.

  Kokteli Bloody Mary takođe lepo spajaju s ovim sirevima.

• 02 od 05

  Valencay kozji sir

  Meki, kremasti sir Valencay koze tipično ima tangi, ukus lemonija, kao i neke travnate i travnate ukuse. "Parfimisani, herbalni kvalitet dina se podudara s tjeljavnošću kozjega sira", kaže mešovik Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano često pari sveži kozji sir sa voćem i preporučuje dodavanje voćne komponente gin koktelu. Tokom letnjih meseci, Artisanalni parovi Valencay i još jedan svježi kozji sir, Coupole (napravljen od Vermont Butter & Cheese), sa gin koktelom pomešan sa pitarom od kupine, svježim timijanom i limunovim sokom i preliven s pjenušastim vinom.

  Ostali kokteli koji pokušaju sa kozjim sjemom uključuju Black Martini , American Collins i Red, White.and Sapphire .

• 03 od 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin je trostruki krem ​​sir sa ukusima veprećeg masla i kreme. Da bi se suprotstavio ovom bogatstvu, Fromager Dan Utano sugeriše blago pileće voće, kao što su višnje. Slani ukus trostrukog krem ​​sira dobro upari s blagom, blago slatkom likomrom kao što je rum. U Artisanal-u, Brillat Savarin je uparen sa koktelom svetlih i tamnih ruma, crvenog višnja, vanilije, jednostavnog sirupa i soda kluba.

  Ostali kokteli koji pokušaju sa trim krem ​​sira uključuju Zombi

  I američki san .

• 04 od 05

  Cheddar

  Starog sira poput cheddara često uzima na zemlju i čak blago dimne kvalitete. Okusi Scotch-a su savršeno usklađeni. Artisanal služi Montgomery Cheddar s škotskim koktelom napravljenim sa slatkim vermutom i jednostavnim sirupom infuziranim sa dimljenim čajem Lapsang Souchong.

  Artisanal takođe preporučuje uparivanje starog gouda sa Scotchom. To je zato što slatkost gouda može biti dobar kontrast u odnosu na smokove karakteristike Scotch-a. Koktel Rob Roy takođe dobro pari.

• 05 od 05

  Azeitao

  Azeitao je španski sir napravljen od ovčijeg mlijeka. Kada se napravi Azeitao, sirćetna masa se zgušnjava korišćenjem prirodnog sirćeta od kardinala. Tista donosi oranjani i blago gorkog ukusa u ovaj zemljak, sir sa jakim ukusom. Snažne, zabavne ukuse koje su pronađene u Azeito-u iu nekim ispranim sirovim sirevima poput Langrea teško se mogu podudarati sa napicima. Artisanal bira da kontrasta Azeitao sa onim što miksolozi Jason Feris naziva "smelim i kiselim" ukusom. Kiselost dolazi iz alkohola, tekile i miksera, rabarbara. Zanatska ramena svoje rabarbare margarite sa šećerom, što pomaže u izjednačavanju svih jakih ukusa u ovom neobičnom paru.

  Azeito takođe dobro pari s koktelom Paloma .