Alfajores dolaze u brojnim veličinama i ukusima. Svaki region Južne Amerike ima svoju verziju. Najviše mi se sviđaju alfajores kada su sveže napravljeni, tako da oštri kolačići razlikuju meko punjenje, ali mnogi ljudi više vole da čekaju nekoliko dana da se kolačići omekšaju, tako da kolačići i punjenje imaju istu teksturu.
Ovaj tradicionalni recept poziva na dodir Pisco-a , južnoameričke rakije, u tijekom kolačića. To je neobavezno, ali dodaje lijep ukus. Možete zameniti bilo koju rakiju za Pisco.
Za dodatni posebni kolačić, napravite svoj dulce de leche .
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 čaše kukuruzni škrob
- 1 šolje brašno
- 1/2 kašičice peceta za pecivo
- 1 kašičica soli
- 1 poklopac putera
- 1/2 šolje u prahu
- 1 do 2 kašike Pisco (ili Brandy)
- 1 kašičica vanile
- 1 cup dulce de leche
- 1/2 čaša prženog kokosa (fino iseckan)
Kako to učiniti
- Peć za pregrejanje do 350 F.
- Stavite kukuruz, brašno, prašak za pecivo i sol u posudu i kratko mešajte.
- Isecite maslac na male komade i dodajte u mešavinu brašna, premešajte prstima sve dok se smeša ne postane glatka.
- Dodajte šećer u prahu, vaniliju i Pisco, i miješajte rukama sve dok se testo ne postigne homogeno i glatko (dodajte još jednu žlicu ili dvije od Pisco-a ako je tijesto previše krhko da se napravi kugla). Pustite da se testo drži u frižideru 30 minuta.
- Sipajte testo do debljine 3/8 "i isecite u 2-inčne krugove.
- Postavite kolačiće na listu za pečenje postavljenog papirom za pergament.
- Pecite kolače 10 do 15 minuta, sve dok nisu jedva zlatno braon. Neka kolačići kuvaju 5 minuta, a zatim prebacite u rack kako biste se potpuno ohladili.
- Da biste popunili kolačiće, proširite jedan kolačić sa dulce de leche i vrh sa drugim kolačićem. Provucite ivice u kokosu.
- Čuvati u nepropusnom kontejneru.
Varijacija: Da napravite čokoladne alfajore, grejate 8 unča čokoladnih čipova sa 1 žlica kašičica i 1 kašičicu kukuruznog sirupa u mikrotalasnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, mešajući nakon svakih 30 sekundi, dok se čokolada ne stopi. Potopite polovinu kolačića (pospremljenog punjenjem) u čokoladu. Podignite kolačić i grebite duž ivice posude da biste uklonili višak čokolade. Postavite na listu za kolačić obložen voštanim papirom i ostavite da se ohladi. Kada se čokolada uglavnom postavlja, oborite ivice u tostovanom kokosu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 533 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrijum | 217 mg |
| Ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |