Renee Pottle je autor, porodica i potrošač naučnik, i Master Food Preserver. Ona piše o konzervi, pečenju i stvarnoj hrani na SeedtoPantry.com.
Od preseljenja na severozapad, područje na kojem se razvijaju kameno-voćka, iskoristila sam sveobuhvatnu sezonu kajsije. Svake godine stavljam tegle marelice od marelica , marelice sirupa, i ovaj ukusni azijski motiv od marelice.
Apricot sos je tangy, slatko kiselog sosa sličan sosu slive koji dolazi sa svakim obrokom kineske kuhinje. Nemam pojma da li kineski domaći kuvari ponekad zamenjuju marelice za slive, ali verovatno je da marelice sasvim lepo raste u Kini.
Moj sos od marelice je bio zbog očaja. Jednu godinu, u mom entuzijazmu za sve stvari sveže i slatko, kupio sam kutiju od 40 kilograma svežih kajsija. Verujte mi, 40 kilograma je puno marelica. Tako sam polomila marelice, džem od kajsija i sirup od marelice. Napravio sam marelu, kašu od kajsije i suve komadiće mare za voću. Jela sam puno svježih kajsija i još uvijek imam puno marelica koje sedim na pultu, polako postaje mekša i mekša. Većina preostalih kajsija je patila od opekotina sunca koja je uticala na njihovu lepotu, ali ne i na njihov ukus. Oni su bili preveliki, previše zreli i imali su previše ožiljaka. Kreativnost je bila pozvana, što je dovelo do ovog ukusnog sosa, adaptiranog iz recepta koji je pronađen u Vodiču plavih knjiga o očuvanju .
Iako se gubljenje od 40 kilograma u jednom trenutku ne ponavlja, i dalje kupujem u većem broju i napravim barem jednu seriju soseva od marelice svakog leta. Koristite sos od azijske marelice kao i bilo koji slani sos od šljiva. Spoon je preko knedlaka ili vunona, služi ga svinjetinom ili piletinom, ili ga koristite kao bazu za domaći sos od roštilja ili sos sa mešanjem.
Prirodna tkanina od marelice sija ovdje, pretvarajući tradicionalni slatko kiseli začini u nešto sa složenijim ukusom. Jednom kada počnete da pravite savremeni sos od kajsija, možda se nikad više nećete vratiti u sos sa šljivama!
Ovaj recept se takođe može udvostručiti, iako će se vrijeme kuvanja povećati.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma sveže kajsije
- 1 čaša pakovani smeđi šećer
- ½ čaše granuliranog šećera
- 1 žlica nisko natrijumovog sojinog sosa
- ½ kašičice crvene paprike
- ½ lagane soli
- ½ šolja sirćetnog oka
Kako to učiniti
Pripremite vodu za kupanje vodenih kupatila i četiri kutije za konzerviranje poluvremena.
Prekrivajte, pitajte i isecite kajsije.
Kombinirajte sve sastojke u velikoj ponudi ili holandskoj peći.
Donesite do vrelice. Smanjite toplotu.
Kuvajte do gustih, sa konzervansom slično sirupu. Ovo će trajati od 20 minuta do sat vremena.
Po želji, pire sosu pomoću potapajućeg mešača.
Žarite u vruće, čiste tegle ostavite oko ¼ inčnog prostora glave. Vrh stranice sa dvokomponentnim poklopcima i prstenovima, i procesirajte u kanalu za vodene kupke u trajanju od 15 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 26 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 70 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |