Ako uživate u francuskoj hrani, malo je verovatno da nećete čuti izraz čistač paleta, francuski je ovo pojam, pa čak i danas su suštinski deo neke francuske kuhinje.
Šta su palete za čišćenje?
Sredstva za čišćenje paleta su dizajnirana da uklone bilo kakve trajne ukuse iz usta, tako da se sledeći kurs može uživati u svežoj perspektivi. Francuzi ih takođe koriste kao važan digestin, kako bi izbegli zgužnjenje, probodljivost i stimulisali apetit.
Francuski, paletni čišćenje poreklom iz Francuske i usvojeni su širom sveta. Iako ova navika jedenja mrkela između kurseva uglavnom se nalazi u vrhunskim restoranima ili na venčanom doručku.
Malo je pisano o čišćenju nečaka tokom raskošnog, višenamjenskog francuskog obroka, umjesto toga postalo je nešto tradicije, prenošeno iz generacije u generaciju Svaki region ima poseban sastojak, obično lokalno proizvedeni proizvod na koji se lokalni stanovnici zaklinju.
Tradicionalne francuske palete za čišćenje
Sorbet je sigurno najčešći čistač za palačinke i onaj koji se najviše prilagođava širom sveta. Sorbet treba da bude oštar u okusu, a ne slatki, jer je kombinacija hladnog, oštrog i oštra aroma koja tako dobro funkcioniše na bilo kojoj masti ili jakim ukusima.
Le Trou Normand
U Normandiji, mještani se oslanjaju na rakiju jabuke kao digestive pod nazivom Le trou Normand ili Norman break.
Piće je vatreni strel Calvadosa usred obroka koji se češće može služiti kao sorbet od jakog alkohola. Obojica su udarali tvrdo i brzo i efikasno čišćenje nečistoća i stimulans apetita.
Nerorthodox Cleansers Palate
- Iskrena ili ravna voda, sa ili bez izvlačenja citrusa
- Lagano pere zeleni, crni ili mente čaj, sa minimalnim zaslađivačem
- Celerni štapići ili sveže žitarice
- Sprig peršuna
Šta tražiti prilikom izbora mlijeka za čišćenje
Izaberi nešto s čistim, svetlim ukusom koji ostavlja malo ili ne kasnije. Neutralni ukusi obično najbolje funkcionišu u tu svrhu, ali meni sa jako aromatiziranim posuđem traži jedinstveni i možda jednako drzni čistač. Eksperimentišite sa svojim vlastitim menijem i uskoro ćete znati dovoljno da impresionirate svoje prijatelje i porodicu sa vašom kulinarskom genijalnošću.
Pratite gorenavedeni savjet i nećete pogrešno pogrešiti, ti trikovi iz starosti već dugo rade i nastavljaju da budu efikasni danas.
Ostala imena za čišćenje nečistoća
Čišćenje palata poznato je i kao poduhvati , Trou Normand (u Normandiji), Trou Bourginon (u Burgundiji) i remise en bouche.
Nisu sva mala posuđa između kurseva su nečistoće, zabava , zabava , entremet ili intermezzo takođe mogu usporiti servis iz kuhinje ili da se kuhar malo više pokazuje nego što je na raspolaganju sa glavnim tablicama .