Svako ko je ikada bio na rođendanskoj proslavi u holandskoj kancelariji ili kući prepoznaće slagroomtaart , slastnu posebnu priliku izrađenu od slojeva svježeg kola , šlaga i svežeg voća. Da smanjimo bogatstvo, volimo da koristimo krupne voće, poput malina i crvenog ribizla, između slojeva kolača i kreme.
Ovaj recept za slagalice , iz kuhinjske knjige De Banketbakker , prilagođen je i preveden za ovu lokaciju i objavljen uz dozvolu izdavača. Dok smo pretvorili recept na američka merenja, ovo je patisierov recept i dobićete najbolje rezultate korišćenjem skale kuhinje i originalnih evropskih merenja (u zagradama).
Šta ćeš ti trebati
- Za marelice Purée:
- 1 2/3 čaše (250 g) sušene kajsije
- 1 šolje (250 g) vode
- 1 šargarepa (175 g) žele šećera ( geleisuiker ), pogledajte Savete
- 1 nedovoljna čaša (175 g) šećera u granulatu
- Za tortu ( Kapsel ):
- 4 jaja
- Prstohvat soli
- 1/2 šolje (100 g) granulirani šećer
- 1 1/2 tsp (5 g) limuna
- 1 šolje (90 g) brašna
- 3 tsp (10 g) kukuruznog škriljca (kukuruzno brašno / maizena)
- Za šećerne ljuspice (opciono):
- 1/2 šolje (100 g) granulirani šećer
- 1 šolje (100 g) obrijani bademi
- 1 jaje (potrebno je samo 1/2 jajeta)
- Za vibrirano kremu:
- 2 šolje (1 pint / 500 g) teška krema
- 1/4 čaša (50 g) superfine (caster) šećera
- Ukras: svježe plodove po vašem izboru
Kako to učiniti
- DA PRIPREMUJEMO PRIRODU PURÉE: Napojite marelice u vodi najmanje jedan sat. Dodajte šećer šećera i granulisani šećer i dovedite do vrućine. Dozvolite kuvanje 2 minuta i gladak pire. Ako je pireo previše gusto, isparite ga sa nekoliko kapi vode
- DA POTREBUJEMO KOKU SPEKTRA ( kapsel ): Ručni peć se zagreje na 356 stepeni F (180 stepeni C). Ujedajte jaja, sol, šećer i limun u dvostrukom kotlu sve do svetlosti i puhanja. Sito brašno i kukuruzni škrob i preklopite u smešu. Podmazati kolač za torte dimenzija 10 x 2-inča (25 x 5 cm) sa maslacem i sipajte tijesto u njega. Isperite tortu 25 minuta (ili dok se umetnuti ražnji ne isprazni). Uklonite iz rerne i ostavite da se ohladi na torbici za kolače. Kada se ohladi, isecite tortu (horizontalno) na tri ravna sloja.
- DA PRIPREMUJU SUGARED ALMONDE (opciono): Ugrijte rernu na 320 stepeni F (160 stepeni C). Kombinirajte bademove ljuspice, šećer i bijele boje. Širite na podmazan lonac za pečenje i tost u pećnici u trajanju od 20 minuta, ili do zlata. Dozvolite da se ohladi.
- PRIPREMUJTE KOSMIČARSKI KREAM: U čistu posudu, bacite kremu i šećer dok se ne formira čvrsta vrhova.
- PRIPREMAJTE KAKO : ubacite donji sloj torte sa debelim pokrivačem sveže šlaga. Pokrijte slojem svežeg voća. Sada postavite drugi sloj torte na vrh. Sipajte ovaj sloj torte sa oko 2/3 čaše (150 g) marelice. Stavite zadnji sloj torte na vrh. Pokrivajte vrh i bočice torte sa šlagom. Korišćenjem torbe za pecivo sa velikom zvezdnom mlaznicom, ukrasite vrh torte sa pipetiranim rozetom od preostale kreme i svežeg voća, a sa strane torte sa prženim bademovim ljuspicama.
Savjeti
- Šećer šećer (koji se takođe naziva šećer za šećer, šećer šećera ili šećer za šećer, čuvajući šećer ili geleisuiker na holandskom jeziku), granulira šećer koji sadrži (voćni) pektin i limunsku ili vintarnu kiselinu. Često se koristi za proizvodnju želea / džemova. Ako ga ne možete pronaći, napravite sopstveni šećer šećerom dodavanjem praškastog pektina u regularni granulirani šećer ili naručite geleisuiker sa web stranica koje prodaju holandske namirnice.
- Zrezan nož za hleb dolazi prilikom sječenja kolača u ravne slojeve.
- Takođe poznat kao Moscovisch gebak na holandskom, Holtkampova baza torte je neverovatno lagana i prozračna, tako da gornji slojevi ne odmeravaju donje slojeve. Ovaj recept za torte takođe se može osloniti na druge kolače, kao što je mocha torta i kao osnova za dezerte kao što su sitnice (pokušajte da ga koristite za ovaj recept za Tokkelroom trofle ).
- Ukrasite tortu svježim voćem, orasima ili ukrašenim čokoladnim dekoracijama, ili napravite vlastite ukrase od čokoladnog kolača, kao što su čokoladne ruže ili čokoladni listovi .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 495 |
| Ukupna mast | 24 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 132 mg |
| Natrijum | 188 mg |
| Ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 8 g |