Ruski Lamb Pilaf (Plov) recept

Ovaj ruski recept za jagnjetinu Pilaf ( Plov ) napravljen je sa dugim zrnim bijelim pirinčem, šafranom, grožđem, suvim šljivama i kombinacijom jagnječih jagnjetina i jagnjetine.

Pilafi su popularni način upotrebe pirinča u istočnoj Evropi i širom svijeta gdje je poznat kao pilau u Turskoj i pilaf na Bliskom istoku. Riž pilaf je poznat i kao pilau, perloo. perlau, snježenje, pilaw i pilaff , u zavisnosti od toga gde živite.

U suštini, pilaf se postiže topljenjem pirinča u vrućim puterom ili uljima, a zatim dodavanje vrelog zaliva ili vode i potopavanje, pokriveno, sve dok se apsorbuje sva tečnost.

U istočnoj Evropi, ova "pilaf metoda" kuvanja može se primijeniti i na druga zrna, kao što su ječam, glina od heljde, proso i drugo.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Stavite 2 unce / 50 g grožđica i 4 unce / 115 g glodavih slatkiša u malu posudu i sipajte dovoljno vode za pokrivanje. Dodajte 1 žlicu žlijezda / 15 ml limunovog sokova i pustite da se natopi najmanje 1 sat. Drain. Grubo iseckati suve šljive.
  2. U međuvremenu, zagrevajte 1 uunu / 25 g maslaca u velikoj korpi, dodajte 1 veliki seckani luk i kuvate 5 minuta. Dodajte 1 kilogram / 450 g kubičastog jagnjetina, 8 unci / 225 g lešnog jagnjetine i 2 slomljena česna karanfila. Pržite 5 minuta, uz mešanje konstantno sve dok ne porite.
  1. Zalijete 2/3 čaše / 150 ml zaliha u posudu. Dodajte do vrele, a zatim spustite vrelinu, pokrijte i uturijte 1 sat, ili sve dok jagnje ne bude dobro.
  2. Dodajte preostale količine i dovedite do vrućine. Dodajte 2 šolje / 350 g ispranog dugogodišnjeg bijelog pirinča i veliki šipak šafrana. Mešajte, a zatim pokrijte i simulirajte 15 minuta, ili dok pirinač nije blag.
  3. Dodajte isušene grožđice, isušene siječane slane i slanu i biber po ukusu. Gurnite se nekoliko minuta, a zatim izađite na zagrejanu posuđujuću posudu i oborite špricem ravnog lista peršuna.

Izvor: "Poljski i ruski: 70 tradicionalnih jela od istočne Evrope" iz serije "Kuvanje širom sveta" Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 773
Ukupna mast 30 g
Zasićenih masti 14 g
Nezasićena mast 11 g
Holesterol 128 mg
Natrijum 254 mg
Ugljikohidrati 88 g
Dijetetski vlak 4 g
Protein 38 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)