Jagnena jela, pirinač i puno veggija čine tijekom pakovanja koja se onda zavija u listove švajcarske lišće i kuvana u jednostavnom paradajz sosu. To je preokret na klasično napunjenim listovima kupusa, iako mnogo lepši, malo osetljiviji u ukusu, i čudesno zagrevanje u hladnoj noći. Dok volimo aroma jagnjetine u ovom jelu, recept deluje jednako dobro i sa mlevenim govedima ili čak sa ćuretom.
Trebaće vam ukupno oko 12 velikih listova lišća - počinjemo sa 2 snopova i ne trebamo sve to najbolje funkcioniše, ali jedna velika gomila bi radila, pogotovo ako niste previše zabrinuti zbog snopova koji izgledaju savršeno vreme.
Napomena: Koristimo kratko-zrnaste pirine za lepu žućnu teksturu i blago slatkiji ukus, ali i srednji ili dugotrajni pirinač.
Šta ćeš ti trebati
- 2 sakupi švajcarsku čast
- 2 mala luka
- 3 česna karanfila
- 2 šargarepa ili 1 šargarepa i 1 parsnip
- 2 kašike maslinovog ulja ili biljnog ulja
- Fina morska so (1/2 čajna kašika za punjenje, 1 žličica za blanšing vode, 1/2 čajne žličice za sos, plus više po ukusu)
- 3/4 čaša pirinča
- 3/4 kilograma jagnjetine
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 1-quart konzervirani paradajz ili kantu od 28 unča cijelog oljuštenog paradajza
- 4 kašike maslaca
Kako to učiniti
- Stavite veliki vodu na vodu.
- I dok je u pitanju, obrišite švajcarsko srž : isečite stub, ali i odrežite bilo koje od većih bijelih "rebara", tako da će list biti vrlo fleksibilan i jednostavan za rad.
- Sasvim isecite stabla i ostavite ih na stranu.
- Blanšati lišće lišća , potapajući ih u vrelu vodu dok se ne vlaže, oko 30 sekundi, iscedite i isperite hladnom vodom kako biste se uhvatili u posudu ledene vode kako biste se ohladili i postavili zelenu boju.
- Odsek 1 luka, sipajte beli luk i olupite i fino isecite šargarepe i / ili parsnip. U velikoj posudi za sakupljanje, šipku ili širokom loncu grejate ulje.
- Dodati luk i 1/2 kašičice soli i saute, kuvati i mešati često dok luk ne bude mekan i prozračan oko 3 minuta.
- Dodajte beli luk i mešajte kako biste se kombinovali. Dodajte šargare i / ili parsnip, a čardak stiče mešavinu luka i kuvati, često mešajući dok se povrće ne održi oko 10 minuta.
- Prenesite povrće u veliku posudu za mešanje.
- Dodajte pirinač i kombinirajte, a zatim dodajte janjetinu i crnu biber i miješajte za kombinovanje. Odložite.
- Obrišite pan.
- Dodajte paradajz, puter i 1/2 kašičicu soli.
- Lupite i prepolovite drugi luk i dodajte ga u paradajz.
- Dodajte ljuspice za čile, ako ih koristite. Pocinje paradajz na srednjoj niskoj vrućini, smanjujući toplotu ako je potrebno kako bi se paradajz dok se maslac ne odvoji od paradajza, a luk vrlo mekan, oko 30 minuta.
- Ukucajte i dodajte još soli po ukusu, ako želite.
- Dok se sos simomeriše, pripremite napunjene listove. Raditi sa 1 listom istovremeno, stisnite višak vode iz lista i postavite ga na čistu, ravnu površinu. Stavite 2 do 3 kašike punjenja na jednom kraju listova. Donesite kraći kraj listova nad nadopunjavanjem, preklopite na stranama kako biste zatvorili nadopunjavanje, a zatim prelistajte preostali list. Ako znate kako preklopiti burrito ili prolećnu rolnu, to je isti princip; ako ne, nemojte brinuti o tome - bilo koji način na koji ćete nabaviti spakovanu posudu i preklopiti u listu će biti u redu. Obmotajte je kao paket, samo ga navucite i uvucite u bočne strane. Listovi su fleksibilni i konačni proizvod može imati svoj jedinstveni pečat.
- Uklonite polovinu luka od paradajz sosa i odbacite ih.
- Dodajte oko 1/2 čaše vode u paradajz sosu i vratite se u simpatič.
- Postavite napunjene lišće lišća u paradajz sosu, pokrijte i kuvajte dok se meso i riž ne prokuvaju i ne rade, 30 do 40 minuta.
- Ponekad provjerite lonac - ako se sos od paradajza čini previše debelim ili počinje da se drži posude, dodajte 1 do 2 kašike vode i sortirajte ga između paketa sapuna i podesite toplotu kako biste održali stabilan ali nežan utop .
Pružite svežnjeve Švajcarske čarde vruće, sa sosom na vrhu ili sa strane, kako ljudi vole.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 617 |
Ukupna mast | 35 g |
Zasićenih masti | 15 g |
Nezasićena mast | 15 g |
Holesterol | 110 mg |
Natrijum | 1.934 mg |
Ugljikohidrati | 49 g |
Dijetetski vlak | 4 g |
Protein | 27 g |