Pileće butine su najsnižniji, najkomplikovaniji deo piletine i kada je kost ostaje, pa, još bolje su ukusni. Ali morate ih tretirati upravo u kuhinjskom odjelu, a ovaj lagani recept sa piletinom na žaru je savršen!
Piletina je prvo marinirana u mešavini maslinovog ulja i sirćeta, na žaru, au poslednjoj fazi kuvanja, skater sa slatkim i začinjenim sosom za roštilj. Sos može da se promeni sa bilo kojom od ovih varijacija sosova .
Ako niste griller, pogledajte varijacije za pečene pileće brade sa prugama nakon uputstava za ovaj recept.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kilograma / 1,5 kg piletine butine (potuno suvo sa papirnim peškirom)
- Za marinadu
- 1/2 šolje / 120 ml
- maslinovo ulje
- 3 žlice kašike / 45 ml
- bijelo sirće
- 1 žlica soli
- 1 žlica bijelog šećera
- 1 kašičica crvene paprike paprike
- 2 kašičice morske soli
- Za roštiljski sos
- 1 šolja / 240 ml kečapa
- 1/4 čaša / 60 mL bijelog sirćeta
- 1/4 čaše / 55 g pakovano
- smeđi šećer
- 2 kašike slane paprike
- 1 kašika / 15 ml maslinovog ulja
- 1 kašika čili u prahu
- 1 kašičica česnom praškom
- Opcionalno: 1 žličica cayenne paprike
- 1/2 kašičice morske soli
Kako to učiniti
Napravite marinadu
- U velikoj posudi, ujednite zajedno 1/2 čaša maslinovog ulja, 3 žlice belog sirćeta, 1 žlicu soli, bijeli šećer, ljuspice crvene paprike i 2 kašičice morske soli.
- Stavite pileće butine u plastičnu vrećicu koja može da se zameni. Sipajte marinadu iznad vrha, vreću za pečat i okrenite se ka kaputu. Hladiti 2 do 6 sati.
Napravite sos od roštilja
- U međuvremenu, pripremite sosu kombinovanjem kečapa, 1/4 čaša bijelog sirćeta, smeđi šećer, slatka paprika, 1 kašičica maslinovog ulja, čili prašak, česen u prahu, opciono cayenne paprike i 1/2 čajne žličice morske soli u sudu. Simmeriramo na niskoj vrućini u trajanju od 15 minuta.
- Skinite sos sa vrućine i ostavite da se ohladi 10 minuta, zatim pokrijte i ostavite na stranu. Ako napravite sosak dan unapred, potpuno ohladite i spremite u nepredušni kontejner u frižideru. Donijete sos nazad na sobnu temperaturu pre završetka recepta, ali ga ne savijte ili pregrijati.
Roštilj pileće
- Zagrejte gril na srednjoj niskoj vrućini (oko 300 F / 150 C).
- Uklonite piletinu iz marinade i odbacite preostalu marinadu. Stavite pileće butine na zagrejanu roštilj i kuhajte oko 30 minuta s poklopcem dole, povremeno okrećući.
- Kako pileći donji donos, počnite da sipate četkicu na površini svakih 5 minuta dok se piletina ne završi, a sos se pripremi do lepljive konzistencije. Zapamtite, pile se rade kada meso dostigne unutrašnju temperaturu od 165 F / 74 C. Proverite da li se testira više od jednog komada za konzistentnost.
- Jednom kuvajte, uklonite sa vrućine i stavite na veliki ploču. Šator sa aluminijumskom folijom i ostavite odmor od 10 minuta.
- Poslužite sa kremastom salatom od krompira, sljemenom od koleja, makaronima i sirom, lukom od belog luka ili vašim omiljenim jelima od roštilja.
Baked BBQ Chicken Variation
Ne svi imaju vlasnika roštilja, vole za roštilj ili čak znaju kako da rašljavaju. Tamo se nalazi ova pečena verzija piletine za BBQ. Zato za sada aparat za gašenje požara i pecite te butine.
- Marinirati pileće butine koristeći gore opisanu proceduru.
- Pripremite sos sa roštilja koristeći uputstva iz recepta na žaru.
- Peć na 400 F / 200 C.
- Lagano premazite tanjir 13x9 inča sa sprejom za kuvanje. Uklonite bedra iz marinade, izbacite preostalu marinadu i stavite butu kožu na dolje u tavanu. Pečenje 20 minuta. Smanjite toplotu na 375 F / 190 C.
- Pažljivo istrišite sve nakupljene masti i drippings i sječite sos sa roštilja preko butina. Koristeći klešta, obrnite ih i brisite vrhove sosom na roštilju.
- Nastavite da kuvate još 15 minuta, grebate s sosom na roštilju svakih 5 minuta. Kada termometar sa trenutnim čitanjem registruje 165 F / 74 C, strija su urađena.
- Poslužite svojim omiljenim stranama.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 864 |
| Ukupna mast | 55 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 28 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrijum | 2,541 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 67 g |