Ovaj ne-pasulj, bez paradajza čili je čilija u Teksasu, napravljena sa grubo goveđom govedinom i širokim rasponom začina i začina. Odličan teksaški ukus dolazi od čili praška, belog luka, lovornih listova i kuma. Kornmeal gusti ovaj srdačni, ukusni čili. Ako ne možete pronaći grubo goveđo govedino, možete da koristite mlin za meso i mlevite lešno goveđe meso ili ručno grizite govedinu na vrlo male kockice.
Za dodatni ukus i teksturu koristite 1 kilogram svinjskog ramena sa 2 kilograma mlevene govedine. A ako želite više toplote, dodajte jednu žlicu ili dva svežeg mletog jalapeno bibera ili mletog čipotl papra u adobo sosu sa nekoliko kašičica adobo-a. Dok je čili jednostavna kombinacija mesa, luka i začina, može se dodati i drugo povrće. Mala sijačena paprika ili raštrkana šargarepa su nekoliko mogućnosti za dodatni ukus i hranljive materije.
Za optimalni ukus, hladi čili preko noći i obrišite mast pre nego što ga ponovo zagrijate. Čak i ako ne možete unaprijed napraviti čili, to će i dalje biti sjajno. Pokušajte ukloniti višak masti pre nego što dodate zagađivač kukuruza.
Dodajte bačenu salatu i krušku ili krumpirski hleb za divan obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike biljnog ulja
- 3 kilograma govedine (grubo mljevene)
- 1/4 čaša siječenog luka
- 5 šolje vode (ili nesalomiranog goveđeg skladišta)
- 2 lista lova
- 1/4 čili prašak čili
- 1 žlica soli
- 8 do 10 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1/2 kašičice mlevene kume
- 1 kašičica osušene lišće origana (zdrobljeno)
- 1/2 kašičice mljevene biber paprike
- 1/4 kašike crne paprike
- 1 žlica granuliranog šećera
- 3 kašike slane mađarske paprike
- 2 kašike brašna
- 4 žlice kukuruznog mesa
- 4 žlice hladne vode (ili više kako je potrebno za glatku pastu)
Kako to učiniti
- Grejanje biljnog ulja u kesici od 6 metara ili holandskoj peći; govedina sa lukom u biljnom ulju dok govedina više nije ružičasta. Dodajte vodu, lovorni list, čili prah , so, beli luk, kum, origano, biber poper, crni biber, šećer i paprika. Simmer, pokriven, 2 sata. Cool potpuno.
- Hladiti preko noći, pa će okusiti mirise. Skidajte očvrsnu masnoću. Ponoviti srednju toplotu.
- Kombinujte brašno i kukuruz; dodajte dovoljno hladne vode da napravite glatku pastu. Dodajte mješavinu kukuruznog i brašna za čili.
- Nastavite kuhanje, mešanje, duže od 6 do 8 minuta. Uklonite listove lova pre služenja.
Savjeti
Koristite osušene liste lova u ovom receptu. Dok je svježe često bolje kada je u pitanju bilje, lista lova je jedan od retkih izuzetaka. Listovi posušenog luka obično se uvoze, dok većina svežih lova u SAD dolaze iz Kalifornije i dolaze iz drugog drveta. Listovi svježe lovorike imaju snažan lekoviti ukus koji može dominirati jedom, a posušeni listovi lova prenose blag, ali složen ukus u dugotrajnim jelima. Ako kupujete lišće lova u rasutom stanju, skladištite ih u zamrzivaču.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 533 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrijum | 1,277 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 53 g |