Razmislite o "makovoj semantiji hamantaschen", a šanse su dobre da je to obično testo sa lepljivim mamcima koji se upuštaju na pamet. Međutim, to tradicionalno uparivanje nije jedini način za korišćenje semena maka u vašim purim pecivima. Mešanje u testo umesto toga je ukusno - i nekonvencionalno - način da se naglasi na simboliku iza semena: kraljica Esther je rekla da je živela na sjemenkama, orasima, pasuljima i zrnima, bolje je da mirno drže košer dok je živeo u Achashveroshovoj palati pre njenog velikog otkrića o njenom jevrejskom nasleđu.
Dakle, ako uzmete makovo sjeme izvan podnošenja, šta treba staviti u svoj hamantaschen? Limun i mak su klasično uparivanje, a Purim ima tendenciju da padne blizu proleća, tako da se sjajan ukus i sunčana boja limuna savrata osećaju savršeno. Napravite svoj sopstveni recept (i bez recepta bez margara) , ili iskoristite kupuku za kupovinu da biste uštedeli vreme. (Imajte na umu da dok je testo pareve, vaš hamantaschen će biti mliječni ako koristite sirću koja sadrži puter ili kremu.)
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 2 šolje plus 2 žlica višenamjenskog brašna
- 1/3 čaše šećera
- Šećer granulat 1/4 čaša
- 1 kašika maka
- 3/4 kašike peceta za pecivo
- 1/4 kašike finog koshera ili morske soli
- Fino naribano sok od 1 limuna (opciono)
- 1/4 čaše plus 2 kašike neutralnog ulja, kao što je suncokret ili kanola
- 1 veliko jaje
- 2 kašike pomorandžijeg sokova
- 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
- Za punjenje:
- 2 šolje Kupovinom ili domaća limuna
Kako to učiniti
- U velikoj posudi, brijati zajedno brašno, slatkiše šećera, granulisanog šećera, makovog semena, praška za pecivo, soli i limuna (ako se koristi).
- U tečnoj mjernoj čaši ili maloj posudi, kombinujte ulje, jaje, sok od pomorandže i vanilu. Miješajte vilicom kako biste lagano premlatili jaje.
- Dodajte vlažne sastojke u mešavinu brašna i dobro se mešajte sa električnim beatersom ili velikom drvenom kašikom sve dok testo ne počne da se spaja u loptu. Koristeći čiste ruke, kratko gnetite testo u posudu kako bi se osiguralo da su svi sastojci pomešani i da nema ostataka brašna. Podijelite testo na pola. Sakupite ga u dve kuglice, svrstavajte ih u disk i zavijte u plastičnu foliju ili pergamentni papir. Hladite testo najmanje 20 minuta.
- Sprečite pećnicu na 350 ° F. Linija dva velika peciva sa pergamentnim papirom ili silikonskim oblogama.
- Na lagano prosijenu površinu, uvucite jedan od testnih diskova na debljinu između 1/8 i 1/4 inch. Koristite sekciju za kolač od 21 / 2- ili 3-inčne kolače ili staklo za piće da biste isecali krugove. Prikupite testo za testo, ponovo zavrtite i nastavite da sečete krugovima sa preostalim testom. Pažljivo prebacite kruške testa na pripremljene ploče za pečenje.
- Postavite 1/2 do 3/4 čajne žličice limunske skute u centar svakog kruga testa. Preklopite ivice kako biste formirali oblik trougla, dozvoljavajući neka od punjenja da se pokaže. Pričvrstite uglove testa da dobro zaptite.
- Isperite hamantaschen u zagrejanoj rerni 15-18 minuta ili dok se testo ne stvori čvrsto, a donji delovi počinju da svetlost zlatno smeđaju. Prebacite hamantaschen na žičanu stalku da se ohladi. Uživajte!