Klasični francuski recept za biskvit bisque mora biti epitem značenja reči Bisque ; najbolje opisana kao gusta, kremasta supa. Bisque je češće, ali ne isključivo, napravljeno od školjki bilo da je to rak, jastog, rakovi i slično. Ovde, ukusno meso jastoga od ploda pliva u gustom, dobro začinjenom kremu.
Međutim, ne treba prevariti jednostavnost ovog recepta. Ovo je visoko sofisticirano jelo, ali je dovoljno prilagodljivo da bude i posebna večera, ili čak i jednostavan lagani ručak.
Uparite biskvicu sa lancima bunde, možda salatu od Avokada i Romaine, i čašom rashlađenog Chardonnay-a za vrhunsku sublimnu juhu. Za večernju zabavu ili specijalnu večeru, poslužite biskviti kao starter sa tankim komadima bageta za stvarno francuski osećaj.
Šta ćeš ti trebati
- 6 žlica bezalbanog putera
- 6 kašika svinjskog brašna
- ¾ kašike soli
- 1/8 kašike crne paprike
- 1 kašičica paprike
- 4 ½ šolje mleka
- 1 1/4 čaša pilećeg čelika
- ¼ šolje bijelog vina
- 3 kašike mlevenih luka
- 3 žlice fino razbile korenje
- 3 šolje kuhanog mesa jastoga, lagano razrezano
- 1 kašika konjaka
- ½ čaše teške kreme
Kako to učiniti
Isperite maslac u velikoj ponori, dodajte brašno, dodir soli i bibera i papriku. Dobro promešajte.
Polako vadite u mlijeku, a zatim pratite pileće kola, bijelo vino, i nastavite da mešate dok se glatko i blago zgušite do kremastog konzistencije. Ovo mešanje može trajati nekoliko minuta, ali trošenje vremena u ovoj fazi biskvita je od ključne važnosti za uspeh posude.
Budite pažljivi da ne pustite da se smeša zavari jer ovo može dovesti do gušenja.
Dodajte luk, korenje i simetrirajte (ponovo, nemojte kuhati) 10 minuta. Dodajte kuvano meso jastoga i mešajte. Isprobajte bisque i prilagodite začini svojim željama.
Provucite u konjak i na kraju, kremu. Zagrejati dok se cevi ne zagrijavaju.
Poslužite u vrućim posudama sa bagremom na boku.
Posuda se može napraviti pre nego što se služi, u tom slučaju se pripremi sve dok se ne dodje meso jastoga. Ohladite supu i čuvajte u frižideru dok ne bude potrebno, ali ne duže od jednog dana. Nastavite sa receptom kako je gore opisano.
Alternativni jastuk biskvita
Gornja biskvita je gruba teksturna verzija klasične supe. Možete pire ili mešati supu pre dodavanja mesa jastoga i nastaviti sa receptom. Ovo mešanje će stvoriti svilenkastu teksturnu bisku, koju neki smatraju pravom teksturom. Obe metode su odlične.
Kao poslednje sredstvo, a ne preporučljivo, dodajte omiljene biljke ali pažljivo gazite. Bisque je delikatna mešavina ukusa, ali ponekad je lepo zvoniti promene sa nekoliko biljaka, ali koristiti ih sa suptilnog kraja spektra, poput taragona, peršuna ili červila. Svi rade dobro, ali koriste se umereno.
Ima osam porcija.
Ažurirano Elaine Lemm
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 282 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 125 mg |
| Natrijum | 555 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 15 g |