Ovo je tradicionalna metoda za pravljenje torte od ogrebotine, počevši od cream zajedno maslac i šećer, dodavanje jaja i naizmenično dodavanje brašna i tečnosti. Kada jednom shvatite kako napraviti tortu pomoću ove metode, pečenje o svemu ostalom postaje mnogo jednostavnije.
Teškoće: Prosječno
Vrijeme potrebno: 45 minuta
Evo kako:
- Sakupite sve svoje sastojke. Budite sigurni da je maslac omekšen (NIJE rastopljen) i da imate sve što vam treba. Masti i brašno stavite u tepsije za pečenje ili ih prskajte sa neprekidnim sprejom za pecenje koje sadrži brašno.
- Kombini maslac ili skraćivanje u velikoj posudi zajedno sa šećerom i tukom sve dok se ne kombinuje i puhasto.
- Dodajte arome i jaja, bilo po jedno ili istovremeno, u zavisnosti od recepture. Ako ga dodate jednom, obavezno pobijedite nakon svakog dodavanja sve dok se jaje u potpunosti ne kombinuje sa teglom.
- Mjerite brašno ispravno. Obrišite brašno, prašak za pecivo ili soda i arome poput cimeta i kakao praha. Pripremite i izmerite tečne sastojke.
- Naizmenično dodajte mešavinu brašna i tečnost u tečnost. To znači da dodate nekoliko kašika mešavine brašna, a zatim pobijedite sve dok se mešavina brašna ne upotrijebi u potpunosti s tijekom. Zatim dodajte neku tečnost i tukli dok se tečnost ne kombinuje u potpunosti. Ne samo dodajte brašno i malo mešajte, a zatim dodajte tečnost i malo mešajte. Ovaj proces pomaže u izgradnji strukture kolača i ako vam skeniraju premlaćivanje teksture vašeg kolača će biti grubiji.
- Prekrivaju se u svim dodatnim sastojcima.
- Spoon i prosipajte tepsije u tepsije. Korišćenjem skale će vam pomoći da osiguravate da su kolačići slojeva iste veličine, jer će se u svakom kanapu iste količine testa.
- Isperite tortu kako je rećeno receptom. Obavezno shvatite testove donjeg i pazljivo posmatrajte tortu tokom poslednjih deset minuta vremena pečenja.
- Neka se torta ohladi u svojoj posudi dok se reper usmjerava. Većina recepata traži oko 10 minuta, tako da se struktura torte podiže, dok je kolač još dovoljno topliji da se lako oslobodi od posude.
- Otpustite tortu iz posude. Volim da pažljivo vodim nož oko ivica, a zatim lagano rukujem tašne sve dok se kolač ne pomera slobodno u posudu.
- Zatim postavite žičanu ogradu iznad posude i okrenite ga, pažljivo uklonite posudu. Za slatku tortu ponovo pokrijte tako da je gornja strana porasla dok se kolač hladi za najbolju prezentaciju.
- Napunite tortu i mraz!
Savjeti:
- Uverite se da je puter omekšen, ne rastopljen, za najbolju teksturu.
- Budite sigurni da znate kako meriti , posebno brašno. Dodavanje previše brašna činiće tortu teškim i suvim.
- Uverite se da je rerna pravilno kalibrirana.
- Pažljivo pročitajte recept i pazite da razumete svaki korak pre nego što počnete.
Sta ti treba:
- Sastojci
- Velika posuda za mešanje
- Merenje čaša i kašika
- Električni mikser ili žica
- Čvrste torte
- Vruće jastučići ili ručke za pećnicu
- Hladni nosači