Yum Cha ili "čajni čaj" opisuje tradicionalnu kantonsku praksu jedenja parene i pržene sume dok pije čaršije količine čaja. U Australiji, Yum Cha je vise iskustva u vikendu, dok se u Hong Kongu i Kini svakodnevno jede.
Sa toliko različitih opcija, lako je osećati se malo preplavljeno. Dakle, evo Insajderovog vodiča za Yum Cha da vam sve to obori.
Pravila za Ultimate Yum Cha iskustvo
1) Pitajte svoje kineske prijatelje koji restoran preporučuju. Ako nemate kineske prijatelje, uzmite ih. Takođe ćete imati koristi od insajderskih znanja o svim najboljim kineskim restoranima i prodavnicama u gradu.
2) Dovedite 7-9 prijatelja i ne zaboravite pozvati kineskog prijatelja koji je predložio restoran na prvom mjestu. Sa toliko dim jela koja biraju i ograničavaju stomačni prostor, želite da dovedete puno ljudi tako da možete da naručite više od menija. Dva do četiri osobe mogu učiniti yum cha ali to je tužno i žao iskustvo jer možete naručiti samo nekoliko različitih dimnih suma pre nego što ste baola (puna).
3) Brzo pre nego što dođete. Yum cha tradicionalno jedu sredinom jutra - restoranski sastanci su obično u 11h i 13h - tako da možete biti u iskušenju da jedete doručak kada se probudite. Otporite se i nagradićete ekstra osetljivim i receptivnim pupoljcima i stomakom koji vrišti za održavanje.
5) strateški nalog. To znači mešavinu parene i pržene sumske sume, rezanci ili pirinčanih posuda, povrća (ne suštinski) i jedne ili dvije posudja za desert. Moj standardni red je sledeći:
- Har Gow
- Siu Mai (Prašine i praonice)
- Pai Gwat (Svinjski rezervni rebra u sosu Chilli Black Bean)
- Cha Siu Bao (pečena pašteta)
- Chee Choeng Fun (pirinač sa pirinčnim riževima punjenim kozicima, svinjetinom ili hlebom)
- Lo Bart Gow (Fried Savory Turnip Cake)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gow (spužvasti zlatni sirup)
- Mango Pudding (hladnoće Mango Jelly sa isparenim mlekom)
Opcionalni dodatci uključuju: lignje od soli i paprike (očigledno ne tradicionalne), sortirane knedle , prolećne rolnice, pečeno meso, gai larn (pare kineske brokolije poslužene sa sosom od ostriga), pileće noge, tripe, rezanci i prženi pirinač.
6) Pijte mnogo čaja dok jedete. Kinezi veruju da piti čaj sa uljanom hranom sagorije masti. Kao i mnogi kineski folklor, logika je malo jeziva, ali ishod je manje-više tačan. Pije vrući čaj pomaže u varenju i savršeno prati bogatu masnu hranu. Moj omiljeni yum chat čaj je Gook Bow - tamna, jaka i mirisna mešavina uključujući cvetove Hrizantema.
7) izvucite iz restorana sretan kao svinja u blatu. Idite u dugačku šetnju da biste olakšali probavu, puno volje za sve ljude. Takvo je pozitivno raspoloženje koje rezultira nakon vrhunske yum cha sesije!