Sahrani, bledi i nestali kolačići demistifikovani
Ako imate problema sa dobijanjem kolačića ispravno, koristite ovaj praktični vodič za rešavanje problema kako biste utvrdili problem. Da li je to boja, tekstura ili oblik, ovaj vodič vam je pokriven.
Previše tamno
Kuvari koji su suviše tamni su često zbog previše peke. Ovo može prouzrokovati pećnica koja se zagreva. Da bi se riješio ovaj problem, provjerite kolačiće 5-10 minuta prije nego što se završi preporučeno vrijeme pečenja.
Ako je spoljna ivica vaših kolačića suviše tamna, a centar je pod pečenjem, pokušajte spustiti temperaturu rerne za 25 stepeni Celzijusa. Ovo će spaliti kolače i dopustiti da se centar zagreje i kuvati pre nego što se ivice prekomerno iskopiraju.
Too Pale
Ovaj problem se javlja zbog suprotnih faktora da su kolačići suviše tamni. Pokušajte povećati vreme pečenja ili povećati temperaturu pečenja za 25 stepeni. Svaka rerna radi drugačije, a preporučeno vreme pečenja i temperatura možda neće biti optimalne za vašu rernu.
Previše suho ili krhko
Kolačići koji su mrvili i ne drže svoj oblik najčešće su zbog previše peke ili dodavanja prevelikog brašna, koji će smanjiti količinu vlage u kolačiću. Bez odgovarajućeg odnosa vlage, kolačić neće moći da drži zajedno.
Too Doughy
Doughy kolačići mogu biti rezultat pečenja, što sprečava isparavanje dovoljne vlage.
Ako utvrdite da su ivice vaših kolačića potpuno kuvane, ali centar je i dalje previše zaptiven, smanjiti temperaturu pečenja i povećati vreme pečenja.
Too Tough
Keksi koji su previše čvrsti su najčešće rezultat više mešovitog testa. Pre mešanja testa omogućava se formiranje glutenskih vlakana, što će stvoriti veoma teško, žvakanje testo.
Pre pečenja može ponekad izazvati i težak kolač, jer previše vlage isparava tokom pečenja.
Nejednak oblik
Neujednačeni kolačići obično su rezultat neujednačenih temperatura. To bi značilo da je testo hladnog kolačića postavljeno u vruću pećnicu, a jedan deo kolačića brže se zagrijava od drugog. Ili, testo za kolačić se stavlja na vrući list za pečenje (kada se peci više serija), što će ponovo izazvati zagrevanje nekih delova kolačića brže od drugih. Ponekad pod pečenjem ponekad uzrokuje neujednačen oblik, jer cijeli kolačić nije potpuno zagrejan i nije potpuno rasprostranjen.
Višak spreda
Ako se vaši kolačići isprave mnogo veći i laskavi od očekivanog, to bi moglo biti zbog postavljanja testa za kolačić na vrućem listu za pečenje. To dovodi do toga da se kolačići zagrijavaju mnogo brže nego ako se stavljaju na hladan tanjir i nakon toga stavljaju u vruću pećnicu. Isto tako, preko pečenja može se povećati širenje. Određeni sastojci takođe dovode do povećanog širenja, kao što su maslac, beli šećer i brašno za sve namene .