Punjenje punjenog sireva, poznato i pod nazivom Mofongo, odlična je alternativa tradicionalnom oblačenju "hleba i mesa", koja je obično povezana s ćerkom Thanksgiving. Ovaj recept za ustaje izrađen je od zelenih, nežnih plantaže, slanine, belog luka i ajíces dulca - slatkih čilija paprika. Ako više volite zrele biljke, pokušajte Kubansku fufu kao alternativu.
Biljka je član porodice banana. Veća je i manje slatka od banane, i nije naročito privlačna u svojoj sirovoj formi. Biljke se ponekad nazivaju "kuhinjskim bananama" jer su u njihovim najboljim uslovima kada su kuvani. Oni raste u toplim klimatskim uslovima i su uobičajeni u Indiji i na Karibima. -
Šta ćeš ti trebati
- 6
- plantains (
- zelena, nezrela)
- Biljno ulje za prženje
- Slanina slanina (sječena na sitne komade)
- 6 karanfilića beli luk
- 3 slane papričice (sjemenke i fino iseckane)
- 1 mali luk (fino sjeckan)
- 1/3 čaša maslinovog ulja
- 1/3 čaše
- pileća čorba
Kako to učiniti
- Zagrejati ulje do 375 F.
- Odlepite zelene biljke i isecite ih na 3/4-inch rezine dok se ulje zagreva.
- Sipajte rezine u vrućem ulju 3 minuta. Trebali bi biti lagana zlatna boja i polu-mekana.
- Uklonite rezine biljke pomoću zakrivljene kašike i iscedite ih na papirnim peškirima.
- Kada su rezanci biljke dovoljno ohlađeni za rukovanje - obično oko 1 minuta - razbiti ih u ravne krugove.
- Sperite krug u vrućem ulju dodatnih 3 minuta. Oštriće i zlatno braon.
- Uklonite komade pomoću zakrivljene kašike i ponovo iscedite na papirnim peškirima.
- Sklopite slaninu, beli luk, paprike, luk i maslinovo ulje u malteru i pištolj. Dodajte svaki sastojak malo u isto vreme dok sve ne bude dobro ugrađeno.
- Dodajte juho. Možete dodati više od 1/3 čaše ako se postaranje ne čini dovoljno vlažnim sve dok ne dobijete konzistentnost koju volite.
- Pustite punjenje kao što jeste, ili ga koristite kako biste zalupili svoju ćurku.
Varijacije i saveti
- Biljke traže dugo vremena da sazri kako biste ih sigurno kupili pre obroka ili odmora - i dalje bi trebalo da budu zeleni kada ste spremni da napravite ovo punjenje, posebno ako ih skladištite u frižideru.
- Temperatura ulja je važna. Koristite termometar za kuvanje da biste se uverili da je na 375 F pre nego što dodate biljke. Vodite računa da održite temperaturu ulja dok se biljke pripremaju periodično. Dodavanje bilo kakve hrane zagrejanom ulje dovodi do njene temperature.
- Ako ste ljubitelj slanine, pokušajte sauteći seckani luk u slanini masti nakon što ste pripremili slaninu umjesto dodavanja sirovog luka u smešu.
- Ako želite da poslužite punjenjem kao bočno, možete je držati toplo u pećnici dok ne budete spremni da postavite svoj odmor. Luk i ulje će ga sprečiti da se isuše.