Coxinha je popularna ulična hrana u Brazilu. Savršeno testo oblikovano u bubanj oko kremaste salate pileće tijekom pretučenog i prženog. Nismo imali sasvim šta da ih napravimo prvi put kada smo ih probali, ali su zapravo genijalna ulična hrana . Lako je jesti u pokretu, oni su obrok za sebe, imaju jedinstveni izgled (simulirani batak), a što je najvažnije, oni su duboko ocvrti i ukusni!
Coxinha je zabavna i ekonomična. Najbolje su ako ih započnete dan pre nego što ih pržite. Ako ste dovoljno srećni da pronađete brazilski sićušni sir, koristite ga umesto krem sira.
Šta ćeš ti trebati
- Pileće grudi 1,5 kilograma (oko 4 polovine)
- 4 do 5 šoljica pileće juhe
- 1 šargarepa
- 2 luka
- 2
- lišće lova
- 2 kašike maslaca
- 2 karanfilića
- Sok od 1 lime
- 1 paket od 8 unara krem sira, omekšan
- 2 do 3 šolje brašna
- 2 jaja
- 2 do 3 čaše fino raženih mrvica od hleba
- 3 šolje biljnog ulja (za prženje)
- Isprati sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Stavite pileće grudi u veliki plitki pot. Pokrijte ih pilećom brozom, dodajući vodu ako je potrebno da bi se uverilo da su pileće grudi prekrivene najmanje 1/2 "tečnosti.
- Dodajte šargarepu i jedan od luka (olučenog i prepolovljenog), kao i listova lova.
- Donesite tečnost do blagog utopljavanja i kuhajte 15 do 20 minuta, ili dok se piletina ne prokuči (jedva ružičasta u sredini najgušćeg dela). Neophodno je preseći u piletinu kako bi otkrio kada se to radi. Ako se neke grudi kuvate brže, možete ih ranije ukloniti.
- Postavite pileće u stranu da se ohladi, i napojite juhu. Rezervna juha.
- Uređaj pile na vrlo male komade. Za ovaj korak koristimo procesor hrane sa plastičnom oštricom, ali možete koristiti i prste.
- Umešani krem sira i sok od krečete u iseckanu piletinu.
- Sipajte drugog luka i luka. Obuci luk i beli luk u 2 kašike maslaca do zlatnog i mekog.
- Dodajte vrući luk i beli luk na mješavinu piletine i mešajte sve dok se sve ne pomeša.
- Izmerite pileće juho (verovatno ćete imati oko 3 ½ čaše). Ako imate manje od tri čaše, dodajte još konzervirane pileće jule da napravite 3 šolje. Dodajte pileći brokoli u vrelinu u posudi i postepeno mešajte u istoj količini brašna dok imate bujon (pa ako imate 3 jule čaše, dodajte 3 1/2 čaše brašna).
- Dobro promešajte i kuhajte 2 do 3 minute. Smeša će postati kruto testo. U hladnjaču uklonite od toplote i hladno za 1 sat.
- U ovom trenutku, možete zamrznuti piletinu i testo nekoliko sati ili preko noći.
- Da oblikujete koksinhas, uzmite komad testa o veličini kugle za golf sa floured rukama. Spustite ga u lopticu, a zatim izvucite sredinu za punjenje.
- Pritisnite veličinu lopte (oko 1 1/2 kašike) komada pilećeg punjenja unutar kuglice testa i pritisnite tijesto zatvoreno oko punjenja. Oblikujte približni oblik bubrega, po potrebi rukujte ruke. Postavite koksinhas na pločicu za pečenje, tako da se oštri kraj štapa naviše. Nastavite dok ne iscrpite testo ili punjenje.
- Ujedajte jaja zajedno u posudu. Stavite hlebne mrvice u plitku posudu (kao tepihe za torte) i sezonite solju i biberom.
- Potopite koksinh u jajnu, a zatim u krčku za pljosak. Hladite koksinhuse za 1 sat.
- Napunite posudu sa teškim dnom sa dovoljno ulja za pokrivanje koksinhasa. Zagrejte ulje do 360 stepeni. Pržite koksinhove u serijama do dubokog zlatnog braon.
- Servirati toplo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 898 |
| Ukupna mast | 75 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 46 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrijum | 754 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 24 g |