Classic Lemon Curd

Ova curd je veoma popularna u Kaliforniji, gde se obično pravi sa majmunskim limunama. Meyer limon je krst između limuna i mandarine narandže i dolazi iz Kine 1908. godine. Bio je posadjen širom Kalifornije, a kuvari se brzo zaljubili u svoje slatke, složene ukuse.

Jednom dragom "pokretom Kalifornije kuhinje", limunska skuta je sada uobičajena za mnoge desertne menije. Ako možete dobiti Meyer limone, pokusajte ih. Ako nije, ne brinite; i dalje je vrlo ukusno sa redovnim limonima. Iako se tradicionalno služi kao topping za kolače, on je takođe divno spojen preko posude svježih bobica.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Dodajte 1 inč vode u srednju posudu i dovedite do hladnoće na malu toplotu. U srednju metalnu posudu, žvakajte žumance i šećer u trajanju od oko 2 minuta sve dok se glatka i dobro ne mešaju. Udisajte u limunovom soku i zest dok se ne kombinuje.
  2. Postavite posudu za mešanje na vrh tepiha (posuda treba biti dovoljno široka da se stavi na vrh tepiha, ali ne bi trebalo dodirivati ​​vodu koja je uronjala). Spremite smešu iznad vode, stalno mešajući gumenom lopaticom, grebanjem donje strane i bočne strane posude dok se mešaju, sve dok se mešavina ne počne gustiti, i pokriti zadnju stranu kašike. Trebalo bi ostaviti putanje na zadnjoj strani kašike i pročitati 170 ° F na termometru. Ne dozvolite da se smeša zavari. Ovo će trajati otprilike 7 do 10 minuta. Skinite posudu iz vode. Isključite gorionik.
  1. Vazite maslac u mešavinu limuna, dodavši jedan komad u isto vreme. Sačekajte da se svaki put maslaca gotovo potpuno raspusti pre dodavanja sledećeg.
  2. Spoon limunsku skutu u čistu posudu ili nekoliko malih staklenih posuda i stavite komad plastične folije direktno na površinu grudve kako bi sprečili oblikovanje kože. Pustite da se savršeno ohladi na sobnoj temperaturi. Nastavit će se gustiti dok se hladi. Rashladite sjugom dok ne budete spremni za upotrebu.

Napomene i saveti recepta

• Pokrivač i frižider, limunska skuta će se držati 2 do 3 nedelje, ili staviti u zatvoreni kontejner i zamrznuti do 2 meseca.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 63
Ukupna mast 4 g
Zasićenih masti 2 g
Nezasićena mast 1 g
Holesterol 36 mg
Natrijum 11 mg
Ugljikohidrati 7 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 1 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)