Cela pečena piletina punjena hvataljkom hleba začinjenom dušicom i peršunom. Piletina je prevučena nekim maslacem i začina, a potom se pečeno do savršenstva sa savršenim punjenjem.
Kada pečete punjenu piletinu, postoje sigurnosna razmatranja. Uvijek provjeravajte temperaturu u centru posude i ne skladištite punjenje u piletinu. Uklonite ga u plitku posudu za skladištenje i u hladnjaču (i sve ostatke) u roku od 2 sata od kuvanja. Pogledajte savjete i varijante za više informacija o sigurnosti punjenja.
Šta ćeš ti trebati
- Piletina:
- 1 pileća piletina (oko 4 kilograma)
- 1 žlica kašike (rastopljeno)
- Kosher sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu
- Opciono: sveže bilje
- Opciono: 1 kašika hladnog putera (urezano na male komade)
- Punjenje:
- 1/2 luk čaša (seckano)
- 1/4 čaša putera
- 1/2 kašičice suvog lista majčine duše (srušena)
- 2 kašike svježeg peršuna (seckane) ili 2 kašičice osušene peršunjane ljuspice
- 2 šolje mekih drobnjaka
- 1 jaje (pretučeno)
- 1/3 čaše mleka
Kako to učiniti
- Reruj peć na 375 F (190 C / Gas 5). Provucite pan za pečenje sa folijom i postavite rack u tanjir.
- Prekrijemo piletinu sa oko 1 žlica rastopljenog putera. Ukoliko imate svježe biljke, pod kožu uvucite zajedno sa malim komadima hladnog putera.
- U skupljanju ili pečenju na nisku vrelinu, istopite 1/4 čaše putera; dodajte seckani luk i celer; kuvati, mešajući, oko 5 minuta, ili sve dok luk ne bude proziren, a celer je oštar. Dodajte timijas, peršun i drobnjače . Dodajte oko 1/4 čaša mleka i mešajte kako biste se mešali. Ukucajte i sezonite sa slanom i biberom pre dodavanja jaja. Obrišite u prešušeno jaje i dovoljno dodatnog mleka kako bi se oblačenje vlažno.
- Spoon spakovanje u labavo u šupljinu piletine; blizu šivanju sa vrpcom ili pokrivanjem šupljine sa komadom folije ili pete kruha. Stavite piletinu, dojke na gore, na rack u pečenju za pečenje.
- Pečemo u zagrejanoj rerni oko 60 do 70 minuta, bacajući nekoliko puta. Unutrašnja temperatura najglupljeg dela butine i centra polaganja mora da dostigne minimalnu sigurnu temperaturu od 165 (73.9 C).
- Pustite pileće oko 15 minuta pre rezanja.
Savjeti i varijacije
- Nikada ne uklanjajte punjenje od piletine pre nego što dostigne bezbednu temperaturu od 165 (73.9 C). Piletina mora biti kuvana sve dok punjenje ne dođe do te temperature, čak i ako pileći testovi registruju 165 (73.9 C) ili više.
- Izvadite punjenje u servisnu posudu nakon pilećeg odmora.
- Štedite ostatke u frižideru u plitkim kontejnerima.
- Koristite ostatke u roku od 3 do 4 dana.
- Očišćavanje ostataka na najmanje 165 (73.9 C).
- Zamijeniti timijan sa začinjenim živim perjem, po ukusu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1480 |
| Ukupna mast | 84 g |
| Zasićenih masti | 30 g |
| Nezasićena mast | 31 g |
| Holesterol | 483 mg |
| Natrijum | 873 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 130 g |