Ova ukusna hrapava pepita krhka je odlična alternativa klasičnoj verziji kikirikija. Olušteno pečeno seme bundeva - ili "pepitas" - čini ga odličnim izborom za odmor i poklone. Možete koristiti i sirove seme bundeve ili koristiti neoluđena pečena semena bundeve iz tikvice od Noć veštica. Slikovne slatkiše napravljene su slanim pečenim i pečenim semenjem bundeve.
Preporučujem da koristite pouzdan sladoledni termometar za ovaj recept kako biste osigurali da je sirup samo prava temperatura za bombone. Pogledajte kako da testirate termometar ispod instrukcija za recept. Ako nemate termometar za slatkiše, pripremite se za fazu čvrstog pucanja .
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 do 2 šolje pepeće (pečeno ili sirovo oljušteno seme bundeve)
- 1 1/2 kašičice ekstrakt vanile
- 1 kašičica sode za sapun
- 1 kašičica soli
- 3/4 vode vode
- Kukuruzni sirup od 3/4 čaše (bijeli ili lagani)
- 1 1/2 šoljice šećera (granulat)
- 2 žlica nesanog putera (sobna temperatura)
Kako to učiniti
- Velikodušno ubacite obloženi lim ili ostavite veliki silikonski sapun.
- Izmerite seme bundeve i sipajte ih u malu posudu; izdvoji se.
- Kombinirajte vaniliju i soda bikarbona u malu šolju ili posudu i ostavite na stranu.
- Kombinirajte vodu, sirup, šećer i sol u dubokoj srednjoj posudi. Pričvrstite termometar za slatkiše, tako da je u smeši, ali vodite računa da ne dodiruje dno panice. Spremite šećernu mešavinu na srednjoj vrućini, često mešajući, dok se šećer ne rastvori i smeša dostigne 285 F do 290 F na termometru za bombone.
- Dodajte seme bundeve (temperatura će se privremeno spustiti) i nastaviti kuvanje, stalno mešajući, dok mešavina ne dostigne 300 F (tvrda creva).
- Odmah uklonite smešu sa vrućine i mešajte u mešavini sode i vanile zajedno sa maslacem.
- Sipajte mešavinu slatkiša na buttered ploču za pečenje ili silikonski pepeo. Ako je potrebno, lagano proširite ili širete silikonskom špatulom. Slatkiši se postavljaju i čvrstoće za oko 10 do 20 minuta.
- Razbijte krhke u manje dijelove.
- Štedite bundeve semena krhke na sobnoj temperaturi u nepropusnom kontejneru odvojenim dijelovima pergamenta ili voskom papira. Krtica će se držati oko 2 do 4 nedelje.
Kako testirati termometar za točnost
- Da biste testirali termometar za slatkiše, pričvrstite ga na vodu. Vodite vodu do potpunog kotrljanja. Nakon 10 minuta punom temperaturom, termometar treba da pročita 212 F (u zavisnosti od visine), tačku ključanja vode ( ovde proverite temperaturu ključanja na različitim nadmorskim visinama ).
- Ako vaš termometar nije tačan, prilagodite recept prema tome. Na primer, ako termometar čita 214 F, dodajte 2 stepena temperature receptora. Ako čita 210 F, oduzmite 2 stepena.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 241 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrijum | 109 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |