Jedna od najznačajnijih promena koje se javljaju u oblastima velikih nadmora u vezi sa kuhanjem je tačka ključanja vode. Kako se visina povećava, atmosferski pritisak koji se gura na vodu smanjuje, što omogućava vodu da se vreo na nižim temperaturama.
Niža tačka ključanja znači da se hrana kuva na nižim temperaturama uprkos činjenici da voda vreo. Važno je prepoznati koliko je temperatura vrele vode smanjena dok se visina povećava.
Sa gotovo jednoj trećinom američkih domaćinstava koja žive na velikim lokacijama, ovaj jednostavni deo nauke može znatno uticati na vaše kuvanje. Proverite nadmorsku visinu prema ovom grafikonu kako biste videli da li kuvate na nižim temperaturama nego što se očekivalo.
Tačka vrela na različitim visinama
| Nadmorska visina ft. (Metri) | Tačka ključanja - Fahrenheit | Tačka ključanja - Celzijus |
| 0 ft. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 ft. (152 m.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 stopa (305 m.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 ft. (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 ft. (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 ft. (762 m.) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 stopa (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 ft. (1067 m.) | 205.5 ºF | 96 ºC |
| 4000 ft. (1219 m.) | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 4500 ft. (1372 m.) | 203.5 ºF | 95 ºC |
| 5000 ft. (1524 m.) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 ft. (1676 m.) | 201.5 ºF | 94 ºC |
| 6000 ft. (1829 m.) | 200.5 ºF | 93,5 ºC |
| 6500 ft. (1981 m.) | 199.5 ºF | 93 ºC |
| 7000 ft. (2134 m.) | 198,5 ºF | 92,5 ºC |
| 7500 ft. (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 ft. (2438 m.) | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 ft. (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 ft. (2743 m.) | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 9500 ft. (2895 m.) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 ft. (3048 m.) | 193 ºF | 89,5 ºC |
Temperature su zaokružene do pola stepena.
Kako pronaći svoju nadmorsku visinu
Lakše je nego ikad da pronađete vašu visinu online ili sa svojim mobilnim telefonom. Možete jednostavno da pitate svog pomoćnika za glas, "Koja je moja visina?" i dobiti brzi odgovor. Ako koristite desktop računar, možete pretraživati svoju lokaciju na nadmorskoj visini.
Ako imate GPS, to će vam takođe reći vašu nadmorsku visinu.
Savjeti za kuhanje visoke visine
Ako biste morali da brinete samo o tome kako voda na ključanje utiče na nadmorsku visinu, to kuhanje neće biti toliko problematičan. Vaš šolje će doći do vrele ranije jer će se vrelo na nižim temperaturama nego na nivou mora.
Kuvali biste hranu duže, jer se vrela na nižim temperaturama. To znači da trake i pirinač duže traje i možda ćete morati dodati još vode u posudu dok se ne srušite pre nego što budu u pravu konzistentnost.
Ali ne ključanje nije jedina stvar na koju treba da obratite pažnju. Svaki način kuvanja, vrsta sastojaka i kombinacija sastojaka može zahtijevati različite izmjene kako bi se kompenzovala visoka visina. Kao što možete videti na grafikonu, ne postoji nijedno rješenje za visoke visine. Pogledajte kako biste mogli da promenite svoju tehniku kuvanja na visokoj nadmorskoj visini .
- Evo pravila za podešavanje temperature bombona za kuvanje velikih nadmorskih visina.
- Ako koristite mašinu za hljeb, ovdje je kako prilagoditi recepte hljeba za velike visine .
- Pogledajte više načina za podešavanje recepata za veliku nadmorsku visinu , uključujući kuvanje sa mikrotalasnom.