Kokoške pileće kačkavice su upvetle, a zatim uparene brokolijem u sosu sa ukusom od ostriga.
Šta ćeš ti trebati
- Pileće grudi od 3/4 do 1 kilograma (bez kosti, bez kože)
- 2 karanfilića
- 2 šolje plus 4 žlice biljnog ulja (ili ulje od kikirikija, za prženje)
- Za Velvet piletinu:
- 1 velika jajeta
- 1 žlica kukuruznog skroba (ili krompirovog skroba)
- 1/4 kašike soli
- Za sos:
- 2 kašike sos od ostriga
- 1 kašika
- lagani sojin sos
- 1 kašika
- tamni sojin sos
- 1 žlica vode
- 1 kašasto kukuruzni škrob (pomešano sa 1 žlica vode)
- Za Brokoli:
- 1 kilogram brokolija
- 1/2 čaše vode
- 1/4 kašike soli (ili po ukusu)
- 1/2 kašičice šećera (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Isecite pile na ¾ do 1-inčne kocke. U posudu miješajte jaje, kukuruz i sol. Dodajte mešavinu jaja belu na kokoške kocke, bacajte ili koristite prste kako biste premazali piletinu u smešu. Umerite piletinu u zapečaćenoj posudi u frižideru 30 minuta.
- Dok piletina marinira, pripremi sos i povrće: za sos, miješajte zajedno sos od ostriga, lagan sojin sos, tamni sojin sos i vodu u maloj posudi i ostavite na stranu.
- U drugom malom posudom, mešajte kukuruzni škrob i zagađivač vode i ostavite ih u stranu.
- Operite i ispraznite brokoli. Presekite stabove dijagonalno na tanke rezove. Isecite cvetove na 3 ili 4 komada. Sipaj beli luk.
- Zagrejati 2 šolje ulja u vokaku dok ne dostigne 275 stepeni Celzijusa (ispitajte toplotu stavljanjem komada piletine u vok - trebalo bi da pluta). Dodajte kokoške kokoške i pustite kuvati dok ne postanu bijele (to će trajati oko 30 sekundi), koristeći drvenu kašiku ili štapići za palačinke da ih nežno odvojite.
- Brzo uklonite kokoške kokoške od vokice čim postanu bijele i odvode u čičak ili na papirnim peškirima.
- Iscijedite ulje iz vuka ili zagrejte drugi vok na srednjoj visokoj do visokoj temperaturi. Dodajte 2 ulje ulje. Kada je ulje vruće, dodajte zdrobljeni beli luk i promešajte pržiti 10 sekundi.
- Dodajte brokoli, posipajte solju i šećerom i kratko promešajte, a ako je potrebno okrećite toplotu kako biste bili sigurni da ne gori.
- Dodajte ½ čaše vode i kuvajte brokoli, pokriveni, 4-5 minuta, sve dok ne postane svetlo zelen i nežan, ali ipak oštar. Uklonite od voca i odvoda.
- Očistite vok i zagrijavite još 2 žlice ulja. Dodajte brokoli i kačkavalicu, mešajući i bacajući se kako biste kuvali piletinu. Dodajte mešavinu sosova i kukuruza u sred vuka i brzo mešajte kako biste se gajili. Obrišite sve zajedno i poslužite vrućim pirinčanim pirinčem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1086 |
| Ukupna mast | 100 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 68 g |
| Holesterol | 66 mg |
| Natrijum | 872 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 31 g |