Velika Britanija je poznata po biskvitima (biskvitima u britanskom smislu, a ne američkim), za koje se daje kredit britanskoj ljubavi šolje čaja ili cupe, kako je to poznato. Jedan biskvit put visoko na listi omiljenih biskvita je Jammy Dodger, keks koji se sastoji od dva sloja keksa u obliku krupnoće, ispunjenog džemom . Koji džem koristite može varirati.
Ako se pitate odakle dolazi ime, možete saznati ispod.
Šta ćeš ti trebati
- 300 g sveobuhvatnog brašna (plus dodatak za izvlačenje)
- 65 grama
- šećer
- 1 kašičica soli (morska slana pahuljica ili kosher)
- 1/2 kašičice peceta za pecivo
- 4 unce / 125 grama maslaca (veoma hladno)
- 1/4 čaše dupla krema
- 1 veliko jaje
- 1 žumanca
- 1 vanilija pod (uklonjena semena ili 1 kašičica ekstrakt vanile)
- Zagrijavanje 6 kašika žučica (pogledajte napomenu ispod)
- Ukrasni: šećer za šlaganje za ukrašavanje
Kako to učiniti
- Stavite brašno, šećer, so i prašak za pecivo u posudu hrane. Isecite hladno maslo na male delove i dodajte u procesor. Pulsirajte nekoliko puta sve dok smeša ne podseća na fini pesak.
- Kremu lagano vadite jajima, žumancima i vanilijskim sjemenkama. Sa procesorom za hranu, polako prelijemo mešavinu jaja i kreme kroz gornji lijevak. Zaustavite čim se mešavina udruži.
- Obrišite testo na lagano floured radnu ploču i nežno dovedite testo zajedno u loptu.
- Obmotati pecivo u plastičnoj ambalaži i ostaviti da se odmara u frižideru najmanje 30 minuta i sve do 24 sata.
- Pre kuhanja pećnice na 160C / 325F / Gas 4.
- Kada se pecivo opusti, izvadite iz frižidera i ostavite je da dođe na sobnu temperaturu oko 15 minuta.
- Močno prašite radnu površinu sa brašnom za sve namene. Ispraznite pecivo debljine ½ cm.
- Korišćenjem običnog sekača od 5 cm / 2 "(možete koristiti fluted ako želite zvoniti promjene) smanjiti što je više biskvita, trebalo bi da imate najmanje 2 tjedna.
- U polovinu peciva od peciva, isecite mali rupu od 1/2 cm od centra.
- Položite keks sa i bez rupa na pladnju za pečenje obložene papirom bez mirisa ili pergom za pečenje (možda ćete morati da to uradite u serijama u zavisnosti od veličine tacne).
- Kuvati u zagrejanom rernu 10 do 12 minuta dok ne postane zlatno ali ne više.
- Uklonite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
- Postavite malu dlaka džema na svaku biskvitnu podlogu i proširite se na 1/2 cm od ivice biskvita. Uverite se da džem stvara prelepi sloj biskvita, previše, i to će se prosuti i premalo će se slojevi biskvita držati zajedno.
- Popnite gornji sloj biskvita i dajte malo malog preokreta, ovo će pomoći da se širi džem.
- Stavite biskvite na ležište i vratite se u pećnicu 5 minuta da biste malo zagrejali džem.
- Još jednom, uklonite iz rerne i ostavite da se ohladi. Posuti s šećerom šećera pre služenja. Jedite što je prije moguće ili čuvajte u nepropusnoj limari ili plastičnoj kutiji.
Koji je Jam koristiti
Jammy Dodger će obično biti napravljen tamnim džemom kao što je jagoda od crnog ribizla, ali je dobro koristiti ono što vam se sviđa. Limun curd čini divan biskvit.
Odakle dolazi ime Jammy Dodger?
Jammy je sleng reč za "srećno" u Velikoj Britaniji. Dakle, Jammy Dodger je neki oštar ili drugi koji može da izađe iz nevolje.