Britanska ljubav ćasa
Različiti čajevi u Britaniji
Čaj je britansko i irsko nacionalno piće. Čaj u Britaniji pije svakodnevno, često mnogo šoljica dnevno, ali odakle dolazi ova ljubav prema čajevima u Britaniji?
Vrlo kratka istorija čaja u Britaniji i Irskoj
Sveobuhvatnija istorija čaja u Britaniji može se naći OVDE
Čaj je prvi put doveden u Britaniju početkom 17. veka od strane East India Company-a. To je bio skup proizvod i jedan samo za bogate i često se držao pod ključem i ključem.
Catherine of Braganza, supruga Čarlsa II, uvedla je ritual čaja za piće na engleski kraljevski sud i naviku koja je usvojila aristokratija.
Prva čajnica za dame koju je 1717. godine otvorio Tomas Twining i polako čajne prodavnice počeo je da se pojavljuje širom Engleske, čineći na raspolaganju da piju čajeve.
Britanci su dodatno razvili svoju ljubav prema čajevima tokom godina Britanske imperije u Indiji.
Koji čaj?
U Britaniji trenutno ima gotovo 1.500 različitih čajeva. Svi oni variraju u stilu, ukusu i boji.
Indijski čajevi
Indija je jedan od vodećih proizvođača koji izvozi 12% svetskih čajeva. Tri najvažnija tipa popularna u Velikoj Britaniji su:
- Darjeeling , koji dolazi iz severne Indije i lagan, delikatan čaj - savršen za popodnevne čajeve.
- Ceylon Tea je nešto jači od Darjeelinga. Aromatičan je sa blago oštrim ukusom.
- Assam je jak čaj koji dobro podstiže za mešanje.
- Ostali čajevi u Britaniji i Irskoj su Darjeeling Orange Pekoe ili Ceylon Broken Orange Pekoe. Ovaj čaj nije narandžasti u arome, već opisuje veličinu listova.
Kina čajevi
Mjesto rođenja čaja Kina proizvodi 18% svetskog čaja. Dva omiljena tipa su:
- Lapsang Souchong je možda najpoznatiji od kineskih čaja, najboljeg dolaska sa brda u sjevernom Fujianu. Ima dimanu aromu i ukus.
- Yunnan je crni čaj iz pokrajine Yunnan. Bogat, zemljast ukus sličan je Asama i čini odličan čaj za doručak.
- Postoji mnogo drugih sorti iz Indije i Kine i drugih zemalja koje uključuju zelene čajeve, bele čajeve i arome.
Jedan po osobi i jedan za lonac - Izrada savršenog čaja.
Svako ima mišljenje o tome kako napraviti "ispravnu" čašu čaja. Prvi sastojak mora biti list lis. Ne torbe za čaj i svakako ne prah. Samo crni čaj se smatra stvarnim za čašu čaja u Britaniji. Crni čaj je sušeno i fermentisano lišće čajeve, Camellia sinensis.
Korak po korak Upute za Savršeni Kup Čaja
- Napunite čajnik svježom vodom i dovedite do vrele vode.
- Čarobnjak zagrejte malo s kuhanom vodom i vrtite ga oko posude i odbacite.
- Stavite jednu čašu svežeg, listovčanog čaja po osobi i jednu za lonac.
- Napunite čajnik sa ključanjem vode (nemojte dozvoliti da voda odlijepa ili neće biti dovoljno vruća da pije čaj).
- Ostavite da puni 3 do 4 minuta, više ili neće razviti 'ukusan' ukus.
- Čaj zalijete čajom direktno u čisto - poželjno - čajne čarape.
Mleko u prvom ili čajem prvom?
Nastavlja se rasprava o tome da li staviti mleko u šolju pre prelivanja ili posle.
Prvobitno mleko je uvek dodato pre čaja kako bi se sprečile vruće čajeve od pucanja delikatnih čaša od kostiju. Stručnjaci za čaj se slažu sa ovom tradicijom, ali takođe navode kako mleko prelije u vrući čaj, nakon što je sipanje promenilo ukus čaja.
Pravi čajnik
Pravi čajnik za savršenu krpu je stvar ukoliko se ličnom preferencijom ili metal (svi rani čajnici bili čvrsta srebra, ornate posude) ili Kina.
Metalni čajnik će zadržati čaj toplije duže, ali neki osećaju da Kina drži finiji ukus, bez ikakvih slabljenja od metala.