Ova srpska biljna supa od jagnjetine ( Chorba od Janjetina ) zasniva se na mesnim janjskim kostima, a onda se recept razlikuje od domaćinstva do domaćinstva.
Može uključiti trojicu zelenih paprika, luka i paradajza, a zatim biti obogaćena žumancima i kiselim pavlakom. Druge varijacije uključuju pirinač bez paradajza, a juha ostane neosvetljena.
Posle pljuskova cevapčićkih kobasica i paprika, jagnjetina supa je često prvi put sjajne Srpske uskršnje praznike, sa jagnjetinom u glumačkoj ulozi, prženom ili pljunom.
Supa se može napraviti i sa preostalim mesnatim kostima sa večera sa pečenim jagnjetima ili sa jagnjetom sa jajima, iako će okus biti nešto drugačiji.
Ovaj recept traži 2 cijelog jaja. Samo zamrznite ostatke belančevina i upotrebite ih u ovim preostalim receptima jaja .
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma jagnjetine, ramena ili vrata, isečene
- 4 litre vode
- 2 lista lova
- 1 veliki koren peršuna, oljušten i seckana
- 3 srednja kornjača, oljuštena i seckana
- 2 rebra celera, seckana
- 1 karanfilić, fino iseckan
- 2 srednja paradajza, oljuštena, sjemena i seckana
- 1/4 čaša povrća ili kanola ulje
- 3 srednje crni luk, siječen
- 1 srednji zeleni biber, seckani
- 2 kašike svinjskog brašna
- Sol, crni biber i paprika po ukusu
- 2 velika jaja
- 8 unci pavlake
Kako to učiniti
- Operite 2 kilograma sječenog jagnjetina, ramena ili vratnog mesa i stavite u posudu sa 4 kvarca vode i 2 lista lova. Donesite do vrele, uhvatite pjenu. Smanjite toplotu kako biste utopili.
- Dodajte 1 veliki korijen odrezanog peršuna, 3 srednje oljuštene i seckane šargarepe, 2 rebra seckana celer, 1 karanfelasto fino seckani beli luk i 2 srednje oljuštena, sjemena i seckana paradajza. Vraćajte se na vrelo, smanjite toplotu i nastavite da uturaju 2 sata ili dok se meso ne postavi.
- Pripremite (roux) grejanjem 1/4 čaša povrća ili kanole ulje u srednjem prsluku. Dodajte 3 srednje sesekljanog luka i 1 sredno sitanog zelenog bibera, a zatim sutirajte dok ne ponudite. Postepeno dodajte 2 žlica višenamjenskog brašna, stalno mešajući do svetlije braon. Po ukusu sos, paprika i paprika.
- Uklonite zafrig tako što ćete dodati malo vruće supe i stalno mešati dok se ne zagladi. Povratiti zafrig natrag u posudu za supu, temeljno miješati i potopiti dok se ne rastvori oko 15 minuta. Isključite toplotu i izvadite supu iz gorionika.
- Pobijte 2 velika jaja od rumenika do debelih i lemonija u boji. Dodajte 8 unci pavlake i temeljito premešajte. Ugurite žumance sa malo vrele supe, neprekidno mešajući do glatkih. Sipati kaljene žumance od žuči u supu, mešajući dok se supa malo ne gube.
- Uklonite listove lova i poslužite u zagrejanim posudama.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 579 |
| Ukupna mast | 39 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 236 mg |
| Natrijum | 385 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 36 g |