Piknik dolazi iz donjeg dela ramena i obuhvata dio ručne kosti, gdje je zadnjica gornji deo ramena. Piknik ramena uključuje kožu (pucanje), što je ukusno kada se kuva do hrustljavog.
Volim da napuštam kožu, ali možete skinuti kožu i pečati odvojeno.
Izgleda kao puno mesa, ali ostaci se mogu koristiti u brojnim jelima, uključujući vučene svinjetine sendviče , mini bičeve , empanade i još mnogo toga.
Šta ćeš ti trebati
- 1 svinjsko piknik rame sa kožom, oko 6 do 8 kilograma
- Kosherova so
- Svježe mljeveni crni biber
- 4 česna česna, prepolovljena
- 1 srednji luk, isečen u komade
- 1 velika šargarepa, narezana
- 2 rebra celera, rezane
- 3 do 4 lista lova
Kako to učiniti
- Peć se zagreje na 450 F (230 C / Gas 8).
- Pečeno pečenje. Sa oštrim nožem ili brijačem, upišite kožu kroz kožu i mast, ali ne u meso. Prostor je prorezan oko 1/2 inča.
- Sipajte velikodušnu količinu košerove soli i sveže mletog crnog bibera preko svinjetine, trljajući ga u proreze.
- Svinjetinu postavite u veliku posudu za pečenje i pečenje u trajanju od 30 minuta.
- Tvrdo pokrijte posudu sa teškim folijama, smanjite toplotu na 325 F (165 C / Gas 3).
- Pečenje vratite u pećnicu i pečenje u trajanju od 4 sata.
- Skinite foliju i izlijete sve osim nekoliko kašika masti. Dodajte listić luka, luka, šargarepa, celera i lova na tanjir, malo podignite pečenje da biste postavili neku od povrća ispod nje. Ili, pažljivo podignite pečenje, dodajte povrće u tanjir, a zatim vratite pečenje na tanjir. Ovo bi moglo biti izazov ako se svinjetina počne raspadati.
- Vratite se u pećnicu i nastavite sa pečenjem duže od 1 1/2 do 2 sata, dok se meso ne isprazni i koža je hrustljava.
- Poslužite svinjetinom sa krompirom i povrćem kao glavnom jelo ili ga koristite za sendviče. Služi od 8 do 10.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 914 |
| Ukupna mast | 53 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 24 g |
| Holesterol | 344 mg |
| Natrijum | 411 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 95 g |